Merluzzo in pastella

Cookinero 25 mar 2025

A Murmansk e Bergen sono stati costruiti monumenti in onore del merluzzo ed è stato scritto un libro di successo: "Il pesce che ha cambiato il mondo". Questo pesce è davvero uno dei più preziosi, ma niente di tutto questo sarebbe successo se non avessero imparato a cucinarlo in modo delizioso. Il merluzzo viene cotto al forno, stufato, salato, marinato e noi proponiamo uno dei modi più semplici e deliziosi per cucinare questo pesce: friggere il filetto di merluzzo in pastella alla birra.

Come cucinare Merluzzo in pastella

Passo 1

Merluzzo in pastella

Unire birra, acqua, zucchero, sale, lievito e mescolare bene. Aggiungere la farina setacciata al composto, mescolare nuovamente e lasciare l'impasto in un luogo caldo per 60 minuti.

Passo 2

Merluzzo in pastella

Scaldare l'olio in una casseruola fino a 160°C. Immergere le porzioni di merluzzo nella pastella e friggerle nell'olio fino a doratura.

Passo 3

Merluzzo in pastella

Disporre il pesce cotto su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Merluzzo in pastella - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Puoi usare acqua frizzante, soda water o anche ginger ale per ottenere una consistenza leggera e croccante simile, senza alcol.
Il merluzzo fritto avanzato si conserva in frigo per massimo 2 giorni. Mettilo in un contenitore ermetico per mantenerlo croccante.
Certamente! Sostituisci la farina normale con un mix senza glutine o farina di riso. Assicurati che anche la birra sia senza glutine, se la usi.
Usa oli con un alto punto di fumo come quello di semi, di colza o di arachidi per risultati più croccanti.
Sì! Per un'opzione più leggera, cuoci in forno a 200°C su una griglia unta per 15-20 minuti, girandolo a metà cottura.
Riscalda in forno o nell'air fryer a 180°C per 5-7 minuti. Evita il microonde per non farlo diventare molliccio.
Prova la salsa tartara, spicchi di limone, patatine fritte, insalata di cavolo o un'insalata leggera per un pasto bilanciato.
Sì! Congela il merluzzo in pastella su una teglia prima di trasferirlo in un sacchetto. Friggilo direttamente congelato, aggiungendo 1-2 minuti in più.

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