Cabillaud en pâte

Name: Cabillaud en pâte
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Européen
Ingredients: Filet de cabillaud - 1000 g; Eau - 250 g; Bière légère - 150 g; Farine de blé pour pâtisserie - 140 g; Sucre - 2 g; Levure sèche - 9 g; Huile végétale - 300 g

Cookinero 25 mars 2025

5860

Des monuments ont été construits à Mourmansk et à Bergen en l’honneur de la morue, et un livre à succès a été écrit : « Le poisson qui a changé le monde ». Ce poisson est vraiment l’un des plus précieux, mais rien de tout cela ne serait arrivé s’ils n’avaient pas appris à le cuisiner délicieusement. La morue est cuite au four, mijotée, salée, marinée, et nous vous proposons l'une des façons les plus simples et les plus délicieuses de cuisiner ce poisson : faire frire le filet de morue dans une pâte à la bière.

Comment cuisiner Cabillaud en pâte

Étape 1

Mélanger la bière, l’eau, le sucre, le sel, la levure et bien mélanger. Ajoutez la farine tamisée au mélange, mélangez à nouveau et laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 60 minutes.

Étape 2

Chauffer l’huile dans une casserole à 160°C. Trempez des morceaux de cabillaud dans la pâte, puis faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3

Déposez le poisson cuit sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse.

Cabillaud en pâte - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la bière dans la pâte à frire par une alternative sans alcool ?

Oui ! Vous pouvez remplacer la bière par de l'eau pétillante, de l'eau gazeuse ou même du ginger ale pour une texture similaire, légère et croustillante sans alcool.

Combien de temps puis-je conserver le cabillaud frit restant ?

Le cabillaud frit se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Placez-le dans un contenant hermétique pour préserver son croustillant.

Puis-je préparer cette recette sans gluten ?

Absolument ! Utilisez un mélange de farine sans gluten ou de la farine de riz. Assurez-vous que votre bière est sans gluten si vous en utilisez.

Quelle est la meilleure huile pour frire le cabillaud en pâte ?

Utilisez des huiles à point de fumée élevé comme l'huile végétale, de colza ou d'arachide pour des résultats bien croustillants.

Puis-je cuire le cabillaud pané au four au lieu de le frire ?

Oui ! Pour une option plus légère, enfournez à 200°C sur une grille huilée pendant 15-20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Comment réchauffer le cabillaud frit pour qu'il reste croustillant ?

Réchauffez-le au four ou à l'airfryer à 180°C pendant 5-7 minutes. Évitez le micro-ondes pour ne pas le rendre mou.

Quels accompagnements vont bien avec le cabillaud frit ?

Essayez la sauce tartare, des quartiers de citron, des frites, du coleslaw ou une salade légère pour un repas équilibré.

Puis-je congeler le cabillaud pané avant de le frire ?

Oui ! Congelez le cabillaud pané sur une plaque avant de le transférer dans un sac. Faites-le frire directement congelé en ajoutant 1-2 minutes de plus.

Avis : 0

0 Note globale

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Votre nom*

Sera affiché sur le commentaire.

Votre email*

Voter*

Nombre total d'avis :

La béchamel n'a pas besoin d'être cuite sur la crème sure habituelle. Laissez libre cours à votre imagination : utilisez du yaourt ! Cette version allégée de la sauce accompagnera parfaitement aussi bien un simple plat de légumes que des plat

Cookinero

Confiture d'oignons

Champignons en brochettes au four

Croissants faits maison

Liqueur Cointreau

Beignets de crabe

Profiteroles à la crème au chocolat