Fonduta di cioccolato

Cookinero 1 mar 2025

La fonduta è stata inventata originariamente dai pastori. Avevano bisogno di cibo nutriente, poiché avevano trascorso molto tempo sui pascoli alpini. Perciò i pastori presero formaggio, pane e vino. Dopo qualche giorno il formaggio si seccò e fu necessario in qualche modo “ravvivarlo”. Lo misero in una pentola, ci versarono sopra il vino e lo riscaldarono. E poi intingevano i pezzetti di pane nel formaggio fuso. Per molto tempo la fonduta è stata un piatto riservato ai poveri, ma in seguito è stato apprezzato anche dagli aristocratici. E la fonduta in sé non è più solo formaggio. Hanno iniziato a produrlo anche al cioccolato.

Come cucinare Fonduta di cioccolato

Passo 1

Fonduta di cioccolato

Portare la panna a ebollizione. Versate la panna in una pentola dal fondo spesso. Mettere il contenitore sul fuoco medio. Portare la panna a ebollizione. Spegnere il fornello.

Passo 2

Fonduta di cioccolato

Preparate la fonduta. Unite il cioccolato spezzettato alla panna e mescolate fino a ottenere un composto liscio. Versare il composto ottenuto in un'apposita pentola per fonduta, in modo che non si indurisca.

Fonduta di cioccolato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire la panna con latte intero o metà panna e metà latte per una versione più leggera, ma la fonduta risulterà meno ricca e cremosa. Per una consistenza più densa, mescola un cucchiaio di amido di mais con il latte prima di riscaldarlo.
Conserva gli avanzi di fonduta in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente al microonde o a bagnomaria, mescolando spesso per evitare che si separi.
Assolutamente sì! Usa latte di cocco intero al posto della panna e cioccolato senza latticini (controlla l'etichetta per la certificazione vegana). Il sapore avrà una leggera nota di cocco.
Usa un bagnomaria o il microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando tra una volta e l'altra. Se la fonduta si addensa troppo, aggiungi un goccio di panna o latte caldo.
Prova con pretzel, marshmallow, cubetti di pan di Spagna, biscotti, strisce di pancroccante o addirittura churros croccanti per un tocco originale. Funzionano bene sia abbinamenti dolci che salati!
Non è consigliabile congelarla perché potrebbe alterare la consistenza, rendendola granulosa una volta scongelata. Per i migliori risultati, preparala fresca o conservala in frigorifero per breve tempo.
Aggiungi panna, latte caldo o anche un po' di caffè (un cucchiaino alla volta) mescolando a fuoco basso finché non raggiungi la consistenza desiderata.
Sì! Preparala fino a 24 ore prima, conservala in frigorifero e riscaldala delicatamente prima di servirla. Mescola bene per ripristinare la cremosità, aggiungendo liquido se necessario.
Usa cioccolato fondente con almeno il 70% di cacao e un sostituto dello zucchero come eritritolo o stevia. Abbinala a frutti di bosco o noci per opzioni di accompagnamento a basso contenuto di carboidrati.
Mantieni la fonduta tra i 43°C e 49°C per una consistenza ottimale: abbastanza calda da sciogliersi ma non così tanto da bruciare. Una pentola per fonduta o una slow cooker su 'riscaldamento' funzionano bene.

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