Cannelloni

Cookinero 22 feb 2025

1907, Sorrento, ristorante "La Favorita. Lo chef Salvatore Coletta arrotola la pasta formando un tubo, lo riempie di carne macinata e lo fissa con uno stuzzicadenti. Nacque così il famoso piatto di tubi ripieni. La ricetta dei cannelloni con carne macinata conquistò subito gli italiani e poco dopo si diffuse nelle cucine di tutto il mondo. È molto probabile che oggi nella vostra cucina compaiano i cannelloni con carne macinata secondo la ricetta di uno chef sorrentino.

Come cucinare Cannelloni

Passo 1

Cannelloni

Rosolare la carne macinata con la cipolla tritata in olio vegetale caldo per 5 minuti, quindi aggiungere l'aglio, il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Aggiungere sale, pepe e mescolare bene.

Passo 2

Cannelloni

Riempire i cannelloni con la carne macinata, disporre i cannelloni con il ripieno su una teglia da forno, disporre sopra la carne macinata rimasta (se presente), spennellare con il burro fuso, cospargere con il formaggio e coprire con un foglio di alluminio.

Passo 3

Cannelloni

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti.

Passo 4

Cannelloni

Servire il piatto caldo.

Cannelloni - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare tacchino o pollo macinato come alternativa più magra alla carne macinata per una versione più leggera del piatto.
Sostituisci la carne macinata con un mix di funghi saltati, spinaci e ricotta per una deliziosa opzione vegetariana.
Puoi sostituire il succo di pomodoro con pomodori pelati, concentrato di pomodoro diluito con acqua o anche una salsa di pomodoro fatta in casa per un sapore simile.
I cannelloni avanzati possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni.
Sì, puoi congelare i cannelloni cotti fino a 2 mesi. Avvolgili bene nella carta stagnola o mettili in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
Scongelali in frigo durante la notte e riscaldali in forno a 180°C coperti con carta stagnola per circa 20 minuti, finché non sono ben caldi.
Un'insalata verde fresca, pane all'aglio o verdure arrostite sono perfetti per bilanciare la ricchezza dei cannelloni.
Sì, assembla i cannelloni, coprili bene e conservali in frigo fino a 24 ore prima di infornarli. Aggiungi qualche minuto in più alla cottura se li cuoci direttamente dal frigo.
Un mix di mozzarella per la cremosità e Parmigiano per il sapore è l'ideale, ma puoi anche usare Gruyère o fontina per variare.

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