Calamari in pastella

Cookinero 5 gen 2023

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I calamari in pastella sono un ottimo antipasto caldo: leggero ed estremamente gustoso. Ammettiamolo: poche persone sono in grado di rifiutare anelli d'oro così deliziosi! Il piatto è veloce e facile da preparare, ma se vuoi renderti ancora più facile, acquista carcasse di calamari sbucciati o addirittura anelli (spesso vengono venduti congelati). Per quanto riguarda la pastella, cerca di impastarla fino a renderla liscia, in modo che non ci siano nemmeno i minimi grumi (puoi anche passarla al setaccio fine). In questo caso, la pastella coprirà perfettamente gli anelli di calamaro e sembreranno incredibilmente attraenti!

Come cucinare Calamari in pastella

Passo 1

Prepara gli ingredienti. Lavare i calamari con acqua corrente e pulirli. Tagliare le carcasse risultanti in anelli larghi 1 cm e metterli in una ciotola larga e larga.

Passo 2

Sciogliere un pizzico di sale nel succo di limone. Mescolare con olio vegetale. Con il composto ottenuto versate gli anelli di seppia in una ciotola. Aggiungere la foglia di alloro tritata. Coprire la parte superiore del contenitore con pellicola trasparente. Lasciare a temperatura ambiente per 15 minuti.

Passaggio 3

Preparare il pesto. Lavate il basilico, asciugatelo e tritatelo grossolanamente. Tostare i pinoli in una padella asciutta per due minuti, mescolando continuamente. Quindi lasciarli raffreddare e metterli in una ciotola del frullatore insieme al basilico. Versare l'olio d'oliva e macinare tutto insieme. Sale e pepe.

Passaggio 4

Prepara la pastella. Per fare questo, prima separa i tuorli dagli albumi. Setacciare la farina attraverso un setaccio fine in una ciotola. Aggiungi 1 cucchiaino. sale, un po 'di pepe macinato e tuorli, mescolare accuratamente. Mentre sbatti, versa il latte. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea.

Passaggio 5

Metti la ciotola di pastella in un contenitore più grande pieno di ghiaccio. Sbattere i bianchi in una schiuma forte e con cura, in piccole porzioni, entrare nell'impasto, mescolando con una spatola di silicone.

Passaggio 6

Scaldare l'olio vegetale per friggere in una padella profonda. Rimuovere gli anelli di calamari dalla ciotola su un tovagliolo di carta, asciugare bene in modo che la superficie dei calamari si asciughi.

Passaggio 7

Immergete uno alla volta gli anelli di seppia nella pastella e poi immergeteli subito nell'olio bollente. Friggere per 1-2 minuti su ciascun lato. Metti gli anelli di calamaro finiti su salviette di carta per assorbire il grasso in eccesso. Servire con pesto precedentemente preparato.