Calamares rebozados

Cookinero 5 enero 2023

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Los calamares rebozados son un excelente aperitivo caliente: ligero y muy sabroso. Seamos realistas: ¡pocas personas pueden rechazar estos deliciosos anillos de oro! El plato es rápido y fácil de preparar, pero si quieres ponértelo aún más fácil, compra carcasas de calamar peladas o incluso anillas (a menudo se venden congeladas). En cuanto a la masa, trata de amasarla hasta que quede suave, para que no queden ni los más mínimos grumos (incluso puedes pasarla por un colador fino). En este caso, la masa cubrirá perfectamente los anillos de calamar, ¡y se verán increíblemente atractivos!

Cómo cocinar Calamares rebozados

Paso 1

Prepara los ingredientes. Lavar los calamares con agua corriente y limpiar. Corte los cadáveres resultantes en anillos de 1 cm de ancho y colóquelos en un tazón grande y ancho.

Paso 2

Disolver una pizca de sal en jugo de limón. Mezclar con aceite vegetal. Con la mezcla resultante, vierte los calamares en un bol. Agregue la hoja de laurel triturada. Cubra la parte superior del recipiente con film transparente. Dejar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

Paso 3

Prepara el pesto. Lave la albahaca, séquela y píquela en trozos grandes. Tostar los piñones en una sartén seca durante dos minutos, revolviendo constantemente. Luego déjalos enfriar y colócalos en un vaso de licuadora junto con la albahaca. Vierta el aceite de oliva y muela todo junto. Sal y pimienta.

Paso 4

Prepara la masa. Para ello, primero separe las yemas de las claras. Tamizar la harina a través de un colador fino en un bol. Agregue 1 cucharadita. sal, un poco de pimienta molida y yemas, mezcle bien. Mientras bate, vierta la leche. Revuelva hasta obtener una masa homogénea.

Paso 5

Coloque el tazón de masa en un recipiente más grande lleno de hielo. Batir las claras en una espuma fuerte y con cuidado, en pequeñas porciones, introducir en la masa, mezclando con una espátula de silicona.

Paso 6

Caliente el aceite vegetal para freír en una sartén profunda. Retire los anillos de calamar del tazón con una toalla de papel, séquelos bien para que la superficie de los calamares se seque.

Paso 7

Sumerja los anillos de calamar en la masa uno a la vez, y luego sumérjalos inmediatamente en el aceite caliente. Freír durante 1-2 minutos por cada lado. Coloque los anillos de calamar terminados en toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Servir con pesto previamente preparado.