Rotolini di biscotto con ripieno cremoso alla fragola

cucinando

Passo 1

Separare i tuorli dagli albumi. Macina i tuorli con metà dello zucchero e il sale fino a renderli bianchi, sbatti gli albumi con la seconda metà dello zucchero fino a ottenere una schiuma forte. Mescolare i tuorli con le proteine.

Passo 2

Setacciare la farina con la fecola e unirla con cura alle uova, unire la scorza di limone e mescolare.

Passaggio 3

Preriscaldare il forno a 200'C. Foderare una teglia con pergamena. Stendere uniformemente l'impasto su una teglia con uno spessore di circa 0,8 cm Cuocere il biscotto per alcuni minuti fino a doratura.

Passaggio 4

Rimuovere il biscotto finito dalla pergamena e, mentre è ancora caldo, arrotolare in un rotolo e avvolgere nella pergamena. Raffreddare il biscotto in un rotolo.

Passaggio 5

Preparare la crema: raffreddare la panna e montarla. Mescolare lo sciroppo di fragole nella panna montata.

Passaggio 6

Srotolare delicatamente il rotolo raffreddato e spalmarvi sopra uno strato di crema. Arrotolare nuovamente in un rotolo e metterlo in frigorifero a raffreddare leggermente. Quindi tagliare il rotolo in mini-rotoli e cospargere di zucchero a velo.