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Schritt 1
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und Salz weiß mahlen, die Eiweiße mit der zweiten Hälfte des Zuckers zu einem kräftigen Schaum schlagen. Eigelb mit Proteinen mischen.
Schritt 2
Das Mehl mit Stärke sieben und vorsichtig zu den Eiern geben, die Zitronenschale hinzufügen und mischen.
Schritt 3
Ofen auf 200'C vorheizen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Den Teig gleichmäßig auf einem etwa 0,8 cm dicken Backblech verteilen und den Keks einige Minuten goldbraun backen.
Schritt 4
Den fertigen Keks vom Pergament lösen und noch heiß zu einer Rolle rollen und in Pergament einwickeln. Kühlen Sie den Keks in einer Rolle ab.
Schritt 5
Bereiten Sie die Sahne zu: Kühlen Sie die Sahne und schlagen Sie sie auf. Erdbeersirup in Schlagsahne rühren.
Schritt 6
Rollen Sie die abgekühlte Rolle vorsichtig ab und streichen Sie eine Schicht Creme darauf. Zu einer Rolle zurückrollen und im Kühlschrank etwas abkühlen lassen. Dann die Rolle in Röllchen schneiden und mit Puderzucker bestreuen.
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