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Passo 1
Preparare un biscotto: separare i tuorli dalle proteine. Macinare i tuorli con metà dello zucchero. Montare gli albumi con la seconda metà dello zucchero. Setacciare la farina e l'amido. Unire gli albumi ai tuorli, unire con cura la farina e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto in modo che le proteine non si depositino. Ungere la forma con olio, versare l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a una temperatura di 200 gradi fino a cottura.
Passo 2
Raffreddare il biscotto finito e tagliarlo longitudinalmente in 2 metà. Tagliare le croste dure. Preparare l'ammollo. Mescolare acqua, marmellata di fragole e succo di limone, portare a ebollizione e bagnare le torte con lo sciroppo caldo. Lascia riposare un po 'le torte e immergile.
Passaggio 3
Preparare la crema dalla crema: immergere la gelatina in acqua. Parte della panna (pochi cucchiai - solo per sciogliere la gelatina) scaldare e sciogliere la gelatina ammollata, raffreddare. Montare la panna con lo zucchero, nella fase finale della montatura, unire la miscela di gelatina raffreddata. Tenete da parte qualche cucchiaio di panna montata per guarnire. 1,5 kiwi tagliati a pezzetti e mescolare con la panna.
Passaggio 4
Distribuire 2/3 della crema sulla torta inferiore e ricoprire con la seconda torta. Distribuire 1/3 della crema sulla torta superiore e cospargere con scaglie di cocco. Tagliare con cura il biscotto in torte porzionate. Decorare ogni torta con panna montata e kiwi.
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