Gâteau biscuit au kiwi et à la crème

Cuisine

Étape 1

Préparez un biscuit : séparez les jaunes des protéines. Moudre les jaunes avec la moitié du sucre. Fouetter les blancs d'œufs avec la seconde moitié du sucre. Tamiser la farine et la fécule. Ajoutez les blancs aux jaunes, ajoutez délicatement la farine et mélangez délicatement de bas en haut pour que les protéines ne se déposent pas. Graisser le moule avec de l'huile, verser la pâte et cuire au four préchauffé à une température de 200 degrés jusqu'à cuisson.

Étape 2

Refroidissez le biscuit fini et coupez-le en 2 moitiés dans le sens de la longueur. Couper les croûtes dures. Préparez le trempage. Mélanger l'eau, la confiture de fraise et le jus de citron, porter à ébullition et imbiber les gâteaux de sirop tiède. Laissez les gâteaux s'allonger un peu et tremper.

Étape 3

Préparez la crème à partir de la crème : faites tremper la gélatine dans l'eau. Une partie de la crème (quelques cuillères à soupe - uniquement pour dissoudre la gélatine) chauffe et dissout la gélatine trempée, refroidit. Fouetter la crème avec le sucre, au stade final du fouettage, incorporer le mélange de gélatine refroidi. Réserver quelques cuillères à soupe de chantilly pour la décoration. 1,5 kiwi coupé en petits morceaux et mélanger avec de la crème.

Étape 4

Étaler les 2/3 de la crème sur le gâteau du bas et recouvrir avec le deuxième gâteau. Étaler 1/3 de la crème sur le dessus du gâteau et saupoudrer de flocons de noix de coco. Couper soigneusement le biscuit en portions de gâteaux. Décorer chaque gâteau avec de la chantilly et du kiwi.