Zuppa di barbabietole con tahin e zaatar

Cookinero 18 gennaio 2023

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Ecco una zuppa in stile fusion molto insolita. Qui puoi trovare spezie e tahina dal Medio Oriente, latte di cocco asiatico e barbabietole, che ci sono abbastanza familiari.

Come cucinare Zuppa di barbabietole con tahin e zaatar

Passo 1

Tagliare il porro a metà nel senso della lunghezza, lavarlo e tagliarlo a semianelli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare e tritare l'aglio. Pulire le barbabietole e tagliarle a cubetti.

Passo 2

Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il porro e soffriggere 5 minuti.

Passaggio 3

Aggiungere l'aglio, il coriandolo, il cumino e il pepe di cayenna e continuare a cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti.

Passaggio 4

Aggiungere le barbabietole, versare il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere, 30 minuti.

Passaggio 5

Prepara lo za'atar. Per fare questo, soffriggere leggermente i pinoli e i semi di sesamo in una padella.

Passaggio 6

Mettere le erbe essiccate con il sale in un mortaio o frullatore e macinare. Mescolare con sommacco, zira, sesamo e noci.

Passaggio 7

Per la salsa tahini, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio.

Passaggio 8

Macina la zuppa con un frullatore in una purea liscia, sale e pepe. Versare il latte di cocco e mescolare.

Passaggio 9

Mestolo in ciotole, guarnire con tahini e cospargere con prezzemolo e za'atar.