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Zuppa di barbabietole con tahin e zaatar
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Come cucinare Zuppa di barbabietole con tahin e zaatar
Passo 1
Tagliare il porro a metà nel senso della lunghezza, lavarlo e tagliarlo a semianelli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare e tritare l'aglio. Pulire le barbabietole e tagliarle a cubetti.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il porro e soffriggere 5 minuti.
Passaggio 3
Aggiungere l'aglio, il coriandolo, il cumino e il pepe di cayenna e continuare a cuocere, mescolando spesso, per 3 minuti.
Passaggio 4
Aggiungere le barbabietole, versare il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono tenere, 30 minuti.
Passaggio 5
Prepara lo za'atar. Per fare questo, soffriggere leggermente i pinoli e i semi di sesamo in una padella.
Passaggio 6
Mettere le erbe essiccate con il sale in un mortaio o frullatore e macinare. Mescolare con sommacco, zira, sesamo e noci.
Passaggio 7
Per la salsa tahini, mettere tutti gli ingredienti in un frullatore e frullare fino a che liscio.
Passaggio 8
Macina la zuppa con un frullatore in una purea liscia, sale e pepe. Versare il latte di cocco e mescolare.
Passaggio 9
Mestolo in ciotole, guarnire con tahini e cospargere con prezzemolo e za'atar.
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