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Soupe de betteraves au tahini et zaatar
Voici une soupe de style fusion très inhabituelle. Ici, vous pouvez trouver des épices et du tahina du Moyen-Orient, du lait de coco asiatique et des betteraves, qui nous sont assez familiers.
Comment cuisiner Soupe de betteraves au tahini et zaatar
Étape 1
Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, lavez-le et coupez-le en demi-rondelles. Pelez l'oignon et coupez-le en cubes. Pelez et hachez l'ail. Nettoyez les betteraves et coupez-les en cubes.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire sauter 5 minutes.
Étape 3
Ajouter l'ail, la coriandre, le cumin et le piment de Cayenne et poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, 3 minutes.
Étape 4
Ajouter les betteraves, verser le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, 30 minutes.
Étape 5
Préparez le za'atar. Pour ce faire, faites revenir légèrement les pignons de pin et les graines de sésame dans une poêle.
Étape 6
Placer les herbes séchées avec du sel dans un mortier ou un mélangeur et broyer. Mélanger avec le sumac, le zira, le sésame et les noix.
Étape 7
Pour la sauce tahini, placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Étape 8
Broyer la soupe avec un mélangeur en une purée lisse, saler et poivrer. Verser le lait de coco et remuer.
Étape 9
Verser dans des bols, garnir de tahini et saupoudrer de persil et de za'atar.
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