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Cómo cocinar Sopa de remolacha con tahini y zaatar
Paso 1
Cortar el puerro por la mitad a lo largo, lavar y cortar en mitades de aros. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pelar y picar el ajo. Limpiar las remolachas y cortarlas en cubos.
Paso 2
Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro y saltear 5 minutos.
Paso 3
Agregue el ajo, el cilantro, el comino y la pimienta de cayena y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos.
Etapa 4
Añadir las remolachas, verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, 30 minutos.
Paso 5
Prepara el za'atar. Para ello, sofreír ligeramente los piñones y las semillas de sésamo en una sartén.
Paso 6
Coloque las hierbas secas con sal en un mortero o licuadora y muela. Mezclar con zumaque, zira, sésamo y nueces.
Paso 7
Para la salsa tahini, coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
Paso 8
Moler la sopa con una licuadora en un puré suave, sal y pimienta. Vierta la leche de coco y revuelva.
Paso 9
Sirva en tazones, cubra con tahini y espolvoree con perejil y za'atar.
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