Sopa de remolacha con tahini y zaatar

Descripción

Aquí hay una sopa estilo fusión muy inusual. Aquí puedes encontrar especias y tahina de Oriente Medio, leche de coco asiática y remolacha, que nos son bastante familiares.

Cocinando

Paso 1

Cortar el puerro por la mitad a lo largo, lavar y cortar en mitades de aros. Pelar la cebolla y cortarla en cubos. Pelar y picar el ajo. Limpiar las remolachas y cortarlas en cubos.

Paso 2

Caliente el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla y el puerro y saltear 5 minutos.

Paso 3

Agregue el ajo, el cilantro, el comino y la pimienta de cayena y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos.

Etapa 4

Añadir las remolachas, verter el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, 30 minutos.

Paso 5

Prepara el za'atar. Para ello, sofreír ligeramente los piñones y las semillas de sésamo en una sartén.

Paso 6

Coloque las hierbas secas con sal en un mortero o licuadora y muela. Mezclar con zumaque, zira, sésamo y nueces.

Paso 7

Para la salsa tahini, coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Paso 8

Moler la sopa con una licuadora en un puré suave, sal y pimienta. Vierta la leche de coco y revuelva.

Paso 9

Sirva en tazones, cubra con tahini y espolvoree con perejil y za'atar.