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Rübensuppe mit Tahini und Zaatar

Hier ist eine sehr ungewöhnliche Suppe im Fusion-Stil. Hier finden Sie Gewürze und Tahina aus dem Nahen Osten, asiatische Kokosmilch und Rüben, die uns recht vertraut sind.
Wie man kocht Rübensuppe mit Tahini und Zaatar
Schritt 1
Lauch längs halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Rüben putzen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch zugeben und 5 Minuten dünsten.
Schritt 3
Fügen Sie Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang weiter.
Schritt 4
Rote Bete zugeben, mit Brühe aufgießen und aufkochen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
Schritt 5
Bereiten Sie den Za'atar vor. Dazu Pinienkerne und Sesam in einer Pfanne leicht anrösten.
Schritt 6
Getrocknete Kräuter mit Salz in einen Mörser oder Mixer geben und mahlen. Mit Sumach, Zira, Sesam und Nüssen mischen.
Schritt 7
Für die Tahini-Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Schritt 8
Die Suppe mit einem Mixer zu einem glatten Püree pürieren, salzen und pfeffern. Mit Kokosmilch aufgießen und umrühren.
Schritt 9
In Schälchen schöpfen, mit Tahini garnieren und mit Petersilie und Za'atar bestreuen.
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