Rübensuppe mit Tahini und Zaatar

Beschreibung

Hier ist eine sehr ungewöhnliche Suppe im Fusion-Stil. Hier finden Sie Gewürze und Tahina aus dem Nahen Osten, asiatische Kokosmilch und Rüben, die uns recht vertraut sind.

Kochen

Schritt 1

Lauch längs halbieren, waschen und in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Rüben putzen und in Würfel schneiden.

Schritt 2

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch zugeben und 5 Minuten dünsten.

Schritt 3

Fügen Sie Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren 3 Minuten lang weiter.

Schritt 4

Rote Bete zugeben, mit Brühe aufgießen und aufkochen. Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.

Schritt 5

Bereiten Sie den Za'atar vor. Dazu Pinienkerne und Sesam in einer Pfanne leicht anrösten.

Schritt 6

Getrocknete Kräuter mit Salz in einen Mörser oder Mixer geben und mahlen. Mit Sumach, Zira, Sesam und Nüssen mischen.

Schritt 7

Für die Tahini-Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben und glatt pürieren.

Schritt 8

Die Suppe mit einem Mixer zu einem glatten Püree pürieren, salzen und pfeffern. Mit Kokosmilch aufgießen und umrühren.

Schritt 9

In Schälchen schöpfen, mit Tahini garnieren und mit Petersilie und Za'atar bestreuen.