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Il nome di questa ricetta è molto simile al bacalhao portoghese - piatti di merluzzo essiccato. Solo i greci preferiscono prendere il pesce fresco.
Come cucinare Bacallaros
Passo 1
Salate e pepate il filetto di merluzzo e fatelo cuocere a bagno di vapore per 8-10 minuti fino a quando sarà tenero.
Passo 2
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata.
Passaggio 3
Bollire il latte con il burro. Aggiungere il latte bollito alle patate bollite, aggiustando di sale. Schiacciamo le patate con il latte.
Passaggio 4
Bollire l'acqua. Immergere le foglie di spinaci in acqua bollente, togliere, far scolare, mescolare con purè di patate in rapporto 1/3 con purè di patate.
Passaggio 5
Lessare le barbabietole, sciacquarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle.
Passaggio 6
Per la salsa, mescolare la panna con la feta, aggiungere tutte le spezie secche, mescolare bene fino a che liscio.
Passaggio 7
Servire: mettere 200 g di purè di patate mescolato con spinaci su un piatto, mettere da parte le barbabietole a fette e bagnare con olio d'oliva. Mettere il baccalà sulla purea, versare la salsa (60-70 g) nella salsiera.
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