Bacallaros

Name: Bacallaros
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Greco
Ingredients: 700 g di filetto di merluzzo; 800 g di patate; 150 ml di latte; 60 grammi di burro; 200 grammi di spinaci; 400 g di barbabietole; 80 g di olio d'oliva; 160 ml di panna con il 33% di grassi; 320 gr di feta; 4 g di origano secco; 4 g di menta secca; 4 g di basilico secco

Cookinero 2 gennaio 2023

Il nome di questa ricetta è molto simile al bacalhao portoghese - piatti di merluzzo essiccato. Solo i greci preferiscono prendere il pesce fresco.

Come cucinare Bacallaros

Passo 1

Salate e pepate il filetto di merluzzo e fatelo cuocere a bagno di vapore per 8-10 minuti fino a quando sarà tenero.

Passo 2

Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata.

Passaggio 3

Bollire il latte con il burro. Aggiungere il latte bollito alle patate bollite, aggiustando di sale. Schiacciamo le patate con il latte.

Passaggio 4

Bollire l'acqua. Immergere le foglie di spinaci in acqua bollente, togliere, far scolare, mescolare con purè di patate in rapporto 1/3 con purè di patate.

Passaggio 5

Lessare le barbabietole, sciacquarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle.

Passaggio 6

Per la salsa, mescolare la panna con la feta, aggiungere tutte le spezie secche, mescolare bene fino a che liscio.

Passaggio 7

Servire: mettere 200 g di purè di patate mescolato con spinaci su un piatto, mettere da parte le barbabietole a fette e bagnare con olio d'oliva. Mettere il baccalà sulla purea, versare la salsa (60-70 g) nella salsiera.