Il nome di questa ricetta è molto simile al bacalhao portoghese - piatti di merluzzo essiccato. Solo i greci preferiscono prendere il pesce fresco.
Salate e pepate il filetto di merluzzo e fatelo cuocere a bagno di vapore per 8-10 minuti fino a quando sarà tenero.
Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata.
Bollire il latte con il burro. Aggiungere il latte bollito alle patate bollite, aggiustando di sale. Schiacciamo le patate con il latte.
Bollire l'acqua. Immergere le foglie di spinaci in acqua bollente, togliere, far scolare, mescolare con purè di patate in rapporto 1/3 con purè di patate.
Lessare le barbabietole, sciacquarle, sbucciarle e tagliarle a rondelle.
Per la salsa, mescolare la panna con la feta, aggiungere tutte le spezie secche, mescolare bene fino a che liscio.
Servire: mettere 200 g di purè di patate mescolato con spinaci su un piatto, mettere da parte le barbabietole a fette e bagnare con olio d'oliva. Mettere il baccalà sulla purea, versare la salsa (60-70 g) nella salsiera.