Bacallaros

Beschreibung

Der Name dieses Rezepts ist den portugiesischen Bacalhao-Gerichten mit getrocknetem Kabeljau sehr ähnlich. Nur die Griechen greifen lieber zu frischem Fisch.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Das Kabeljaufilet salzen und pfeffern und im Dampfbad 8-10 Minuten weich garen.

Schritt 2

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Schritt 3

Milch mit Butter aufkochen. Gekochte Milch zu gekochten Kartoffeln geben und mit Salz abschmecken. Wir zerdrücken Kartoffeln mit Milch.

Schritt 4

Wasser kochen. Blattspinat in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, abtropfen lassen, mit Kartoffelpüree im Verhältnis 1/3 mit Kartoffelpüree mischen.

Schritt 5

Rüben kochen, abspülen, schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 6

Für die Sauce Rahm mit Feta mischen, alle trockenen Gewürze beigeben, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Anrichten: 200 g Kartoffelpüree mit Spinat auf einem Teller anrichten, in Scheiben geschnittene Rote Bete darauf legen und mit Olivenöl übergießen. Den Kabeljau auf das Püree geben, die Soße (60-70 g) in die Sauciere gießen.