Bacallaros

Name: Bacallaros
Total time: 40min
Yield: 4
Cuisine: Griechisch
Ingredients: 700 g Kabeljaufilet; 800 Gramm Kartoffeln; 150 ml Milch; 60 Gramm Butter; 200 Gramm Spinat; 400 g Rüben; 80 g Olivenöl; 160 ml Sahne mit 33 % Fett; 320 g Feta; 4 g trockener Oregano; 4 g trockene Minze; 4 g trockenes Basilikum

Cookinero 2 Januar 2023

Der Name dieses Rezepts ist den portugiesischen Bacalhao-Gerichten mit getrocknetem Kabeljau sehr ähnlich. Nur die Griechen greifen lieber zu frischem Fisch.

Wie man kocht Bacallaros

Schritt 1

Das Kabeljaufilet salzen und pfeffern und im Dampfbad 8-10 Minuten weich garen.

Schritt 2

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.

Schritt 3

Milch mit Butter aufkochen. Gekochte Milch zu gekochten Kartoffeln geben und mit Salz abschmecken. Wir zerdrücken Kartoffeln mit Milch.

Schritt 4

Wasser kochen. Blattspinat in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, abtropfen lassen, mit Kartoffelpüree im Verhältnis 1/3 mit Kartoffelpüree mischen.

Schritt 5

Rüben kochen, abspülen, schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 6

Für die Sauce Rahm mit Feta mischen, alle trockenen Gewürze beigeben, gut mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 7

Anrichten: 200 g Kartoffelpüree mit Spinat auf einem Teller anrichten, in Scheiben geschnittene Rote Bete darauf legen und mit Olivenöl übergießen. Den Kabeljau auf das Püree geben, die Soße (60-70 g) in die Sauciere gießen.