Ajapsandal di melanzane con calamari dell'Estremo Oriente

cucinando

Passo 1

Spennellare melanzane, pomodori e peperoni con olio d'oliva e grigliare finché non saranno teneri.

Passo 2

Sbucciare il peperone e il pomodoro dalla buccia e dai semi, tagliare la polpa a cubetti.

Passaggio 3

Tagliare la melanzana trasversalmente in 2 parti, separare accuratamente la polpa dalla pelle e tagliarla a cubetti, salvare la pelle.

Passaggio 4

Mescolare le verdure, salare e aggiungere aceto, erbe aromatiche e aglio.

Passaggio 5

Friggere i calamari in una padella calda per 1 minuto. Tagliare a cubetti e mescolare con le verdure. Riempi la pelle delle melanzane con la massa risultante.

Passaggio 6

Adagiare sui piatti, guarnire con foglie di basilico, noci e pane Borodino fritto.

ingredienti

2 melanzane medie
1 pomodoro
2 peperoni dolci medi (350 g)
200 g di filetto di calamari
14 ml di aceto di sherry
3 rametti di basilico
4 rametti di prezzemolo e coriandolo
2 spicchi d'aglio
140 g di noci
6 fette di pane Borodino
olio d'oliva
sale, pepe nero appena macinato

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