Ajapsandal d'aubergine aux calmars d'Extrême-Orient

Name: Ajapsandal d'aubergine aux calmars d'Extrême-Orient
Total time: 30 minutes
Yield: 4
Ingredients: 2 aubergines moyennes; 1 tomate; 2 poivrons moyens (350 g); 200 g de filet de calmar; 14 ml de vinaigre de Xérès; 3 brins de basilic; 4 brins de persil et de coriandre; 2 gousses d'ail; 140 g de noix; 6 tranches de pain Borodino; huile d'olive; sel, poivre noir fraîchement moulu

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Temps de cuisson: 30 minutes

Portions: 4

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Badigeonner l'aubergine, la tomate et le poivron d'huile d'olive et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 2

Pelez le poivron et la tomate de la peau et des graines, coupez la chair en cubes.

Étape 3

Coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur, séparez délicatement la chair de la peau et coupez-la en cubes, conservez la peau.

Étape 4

Mélanger les légumes, saler et ajouter le vinaigre, les herbes et l'ail.

Étape 5

Faire revenir les calamars dans une poêle bien chaude pendant 1 minute. Couper en cubes et mélanger avec les légumes. Remplissez la peau d'aubergine avec la masse obtenue.

Étape 6

Dresser dans des assiettes, garnir de feuilles de basilic, de noix et de pain Borodino frit.

Ingrédients

2 aubergines moyennes

1 tomate

2 poivrons moyens (350 g)

200 g de filet de calmar

14 ml de vinaigre de Xérès

3 brins de basilic

4 brins de persil et de coriandre

2 gousses d'ail

140 g de noix

6 tranches de pain Borodino

huile d'olive

sel, poivre noir fraîchement moulu

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