Badigeonner l'aubergine, la tomate et le poivron d'huile d'olive et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Pelez le poivron et la tomate de la peau et des graines, coupez la chair en cubes.
Coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la largeur, séparez délicatement la chair de la peau et coupez-la en cubes, conservez la peau.
Mélanger les légumes, saler et ajouter le vinaigre, les herbes et l'ail.
Faire revenir les calamars dans une poêle bien chaude pendant 1 minute. Couper en cubes et mélanger avec les légumes. Remplissez la peau d'aubergine avec la masse obtenue.
Dresser dans des assiettes, garnir de feuilles de basilic, de noix et de pain Borodino frit.