Ajapsandal de berenjena con calamares del Lejano Oriente

Name: Ajapsandal de berenjena con calamares del Lejano Oriente
Total time: 30 minutos
Yield: 4
Ingredients: 2 berenjenas medianas; 1 tomate; 2 pimientos dulces medianos (350 g); 200 g de filete de calamar; 14 ml de vinagre de jerez; 3 ramitas de albahaca; 4 ramitas de perejil y cilantro; 2 dientes de ajo; 140 g de nueces; 6 rebanadas de pan borodinó; aceite de oliva; sal, pimienta negra recién molida

Cookinero 31 octubre 2022

Cómo cocinar Ajapsandal de berenjena con calamares del Lejano Oriente

Paso 1

Unte la berenjena, el tomate y el pimiento con aceite de oliva y áselos hasta que estén tiernos.

Paso 2

Pele el pimiento y el tomate de la piel y las semillas, corte la pulpa en cubos.

Paso 3

Cortar la berenjena transversalmente en 2 partes, separar con cuidado la carne de la piel y cortar en cubos, guardar la piel.

Paso 4

Mezcle las verduras, la sal y agregue el vinagre, las hierbas y el ajo.

Paso 5

Freír los calamares en una sartén bien caliente durante 1 minuto. Cortar en cubos y mezclar con las verduras. Rellenar la piel de berenjena con la masa resultante.