Gelatina di agar-agar

Cookinero 28 febbraio 2025

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La gelatina di agar-agar può essere preparata con le bacche: non si indurirà più di quanto non accada con la gelatina. L'agar è un sostituto vegetale della gelatina che forma una gelatina densa in soluzioni acquose. In vendita nel reparto spezie o nei negozi di alimenti naturali. Per attivare le proprietà gelificanti dell'agar-agar, è necessario portarlo a ebollizione.

Come cucinare Gelatina di agar-agar

Passo 1

Preparate le fragole. Mettete le bacche in una pentola, versate 100 ml di acqua, aggiungete lo zucchero e mettete sul fuoco, fate bollire per 1 minuto. Filtrare lo sciroppo attraverso un colino.

Passo 2

Preparare la base della gelatina. Versare l'acqua rimanente sull'agar-agar e lasciare riposare per circa 5 minuti.

Passo 3

Preparare la gelatina. Aggiungere la soluzione di agar-agar allo sciroppo di fragole e far bollire per 1-2 minuti. Versate la gelatina negli stampi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Poi mettetelo in frigorifero per 3 ore.