Gelée d'agar-agar

Cookinero 28 février 2025

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La gelée d'agar-agar peut être fabriquée à partir de baies - elle ne durcira pas plus qu'avec de la gélatine. L'agar est un substitut végétal de la gélatine qui forme une gelée dense dans les solutions aqueuses. Vendu au rayon épices ou dans les magasins d'aliments naturels. Pour activer les propriétés gélifiantes de l’agar-agar, il faut le porter à ébullition.

Comment cuisiner Gelée d'agar-agar

Étape 1

Préparez les fraises. Mettez les baies dans une casserole, versez 100 ml d'eau, ajoutez le sucre et placez sur le feu, laissez bouillir pendant 1 minute. Filtrez le sirop à travers un tamis.

Étape 2

Préparez la base de gelée. Versez le reste d’eau sur l’agar-agar et laissez reposer environ 5 minutes.

Étape 3

Préparez la gelée. Ajoutez la solution d’agar-agar au sirop de fraise et faites bouillir pendant 1 à 2 minutes. Verser la gelée dans des moules et laisser refroidir à température ambiante. Mettez ensuite au réfrigérateur pendant 3 heures.