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Gelatina de agar-agar

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Cookinero 28 feb. 2025
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Gelatina de agar-agar

La gelatina de agar-agar se puede preparar a partir de bayas: no se endurecerá peor que con gelatina. El agar es un sustituto vegetal de la gelatina que forma una gelatina densa en soluciones acuosas. Se vende en la sección de especias o en tiendas de alimentos naturales. Para activar las propiedades gelificantes del agar-agar es necesario llevarlo a ebullición.

Cómo cocinar Gelatina de agar-agar

Paso 1

Gelatina de agar-agar

Prepara las fresas. Coloque las bayas en una cacerola, vierta 100 ml de agua, agregue el azúcar y coloque al fuego, hierva durante 1 minuto. Cuele el almíbar a través de un colador.

Paso 2

Gelatina de agar-agar

Preparar la base de gelatina. Vierta el agua restante sobre el agar-agar y déjelo reposar durante unos 5 minutos.

Paso 3

Gelatina de agar-agar

Preparar la gelatina. Añade la solución de agar-agar al jarabe de fresa y hierve durante 1-2 minutos. Verter la gelatina en moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego lo ponemos en el refrigerador por 3 horas.

Gelatina de agar-agar - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir el agar-agar por gelatina, pero la textura será más suave. Usa 1 cucharada de gelatina por cada 2 cucharaditas de agar-agar y disuélvela bien antes de mezclar.
La gelatina se puede guardar en el refrigerador hasta por 5 días. Mantenla tapada para que no absorba otros olores.
Sí, como el agar-agar es un agente gelificante de origen vegetal, esta receta es apta para veganos siempre que no se añadan ingredientes de origen animal.
¡Por supuesto! Puedes usar cualquier jugo o puré de frutas, como mango, frambuesa o naranja, para crear diferentes sabores de gelatina.
Para hacerla más firme, aumenta un poco el agar-agar (1/4 cucharadita). Para una textura más suave, reduce el agar-agar en la misma proporción.
No se recomienda congelarla, ya que puede alterar la textura, volviéndose aguada al descongelar. Refrigerarla es el mejor método de almacenamiento.
Sí, puedes sustituir el azúcar por un edulcorante como estevia o eritritol, pero ajusta la cantidad según tu preferencia de dulzor.
Sumerge el molde brevemente en agua tibia durante unos segundos, luego voltéalo con cuidado sobre un plato. Esto ayuda a desmoldar la gelatina sin romperla.

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