Gelatina de agar-agar

Cookinero 28 febrero 2025

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La gelatina de agar-agar se puede preparar a partir de bayas: no se endurecerá peor que con gelatina. El agar es un sustituto vegetal de la gelatina que forma una gelatina densa en soluciones acuosas. Se vende en la sección de especias o en tiendas de alimentos naturales. Para activar las propiedades gelificantes del agar-agar es necesario llevarlo a ebullición.

Cómo cocinar Gelatina de agar-agar

Paso 1

Prepara las fresas. Coloque las bayas en una cacerola, vierta 100 ml de agua, agregue el azúcar y coloque al fuego, hierva durante 1 minuto. Cuele el almíbar a través de un colador.

Paso 2

Preparar la base de gelatina. Vierta el agua restante sobre el agar-agar y déjelo reposar durante unos 5 minutos.

Paso 3

Preparar la gelatina. Añade la solución de agar-agar al jarabe de fresa y hierve durante 1-2 minutos. Verter la gelatina en moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego lo ponemos en el refrigerador por 3 horas.