Agar-Agar-Gelee

Cookinero 28 Feb 2025

Aus Beeren lässt sich Agar-Agar-Gelee herstellen – es härtet nicht schlechter aus als mit Gelatine. Agar ist ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine, der in wässrigen Lösungen ein dichtes Gelee bildet. Erhältlich in der Gewürzabteilung oder in Reformhäusern. Um die Geliereigenschaften von Agar-Agar zu aktivieren, muss es zum Kochen gebracht werden.

Wie man kocht Agar-Agar-Gelee

Schritt 1

Agar-Agar-Gelee

Bereiten Sie die Erdbeeren vor. Die Beeren in einen Topf geben, 100 ml Wasser dazugießen, Zucker hinzufügen und aufs Feuer stellen, 1 Minute kochen lassen. Den Sirup durch ein Sieb gießen.

Schritt 2

Agar-Agar-Gelee

Bereiten Sie die Geleebasis vor. Das restliche Wasser über das Agar-Agar gießen und etwa 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 3

Agar-Agar-Gelee

Bereiten Sie die Gelee zu. Agar-Agar-Lösung zum Erdbeersirup geben und 1–2 Minuten kochen lassen. Die Geleemasse in Formen füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Agar-Agar-Gelee - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Agar-Agar durch Gelatine ersetzen, aber die Konsistenz wird weicher sein. Verwende 1 Esslöffel Gelatine für je 2 Teelöffel Agar-Agar und löse sie gut auf, bevor du sie unterrührst.
Das Gelee hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Bedecke es, damit es keine fremden Gerüche annimmt.
Ja, da Agar-Agar ein pflanzliches Geliermittel ist, ist dieses Rezept vegan, solange keine tierischen Zutaten hinzugefügt werden.
Klar! Du kannst jeden Fruchtsaft oder jedes Fruchtpüree verwenden, zum Beispiel Mango, Himbeere oder Orange, um verschiedene Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
Für eine festere Konsistenz gib etwas mehr Agar-Agar hinzu (etwa 1/4 TL). Für ein weicheres Gelee nimm entsprechend weniger.
Gefrieren wird nicht empfohlen, da es die Textur verändern und beim Auftauen wässrig machen kann. Im Kühlschrank bleibt es am besten.
Ja, du kannst Zucker durch einen Zuckerersatz wie Stevia oder Erythrit ersetzen, aber pass die Menge nach deinem Geschmack an.
Tauch die Form kurz in warmes Wasser und stürze sie dann vorsichtig auf einen Teller. So löst sich das Gelee sauber.

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