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Aus Beeren lässt sich Agar-Agar-Gelee herstellen – es härtet nicht schlechter aus als mit Gelatine. Agar ist ein pflanzlicher Ersatz für Gelatine, der in wässrigen Lösungen ein dichtes Gelee bildet. Erhältlich in der Gewürzabteilung oder in Reformhäusern. Um die Geliereigenschaften von Agar-Agar zu aktivieren, muss es zum Kochen gebracht werden.

Schritt 1

Bereiten Sie die Erdbeeren vor. Die Beeren in einen Topf geben, 100 ml Wasser dazugießen, Zucker hinzufügen und aufs Feuer stellen, 1 Minute kochen lassen. Den Sirup durch ein Sieb gießen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Geleebasis vor. Das restliche Wasser über das Agar-Agar gießen und etwa 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 3

Bereiten Sie die Gelee zu. Agar-Agar-Lösung zum Erdbeersirup geben und 1–2 Minuten kochen lassen. Die Geleemasse in Formen füllen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.