Adika adjarian

Cookinero 13 nov 2022

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Adjika - (georgiano აჯიკა, abkh. Aџyka) Megrelian Abkhaz massa pastosa speziata e profumata di peperone rosso, aglio, erbe aromatiche (secche e verdi) e sale.

Come cucinare Adika adjarian

Passo 1

Servono anche: - una ciotola smaltata - un coltello - un tritacarne - guanti di gomma Anche qui una cosa da chiarire. Il vero adjika adjarian si prepara strofinando gli ingredienti tra due pietre. Risulta molto omogeneo e molto odoroso, perché tutti gli oli essenziali vengono spremuti dalle erbe fino alla fine. Non vi esiterò a farlo, perché per questo non dovete lavorare. Ci vorrà molto tempo e fatica. Qui romperemo tutti i canoni e useremo un tritacarne. Vero più volte.

Passo 2

Per prima cosa lavate e tagliate i peperoni per il lungo. È qui che i guanti di gomma tornano utili! È possibile senza di loro. Ma ti assicuro che sono migliori! È un vero peperone! Puliamo i peperoni tagliati da semi e partizioni. I peperoni affettati devono essere lasciati asciugare. L'umidità, di cui non abbiamo bisogno, dovrebbe lasciarli. Il peperone dovrebbe essere mezzo secco. Cioè, non fresco e non secco. Qualcosa nella media.

Passaggio 3

A proposito, i semi scavati possono essere raccolti, essiccati e lasciati per il prossimo anno. Tuttavia, il tuo pepe sul davanzale è sempre fantastico.

Passaggio 4

Puliamo l'aglio, laviamo le verdure.

Passaggio 5

Carichiamo pepe, erbe aromatiche e aglio in un tritacarne e giriamo tutto più volte. Non aver paura che il colore della pasta non sia rosso. Se vuoi più rosso, usa solo peperoncino e dimezza la quantità di coriandolo. Il gusto ne risentirà.

Passaggio 6

E solo dopo aggiungere sale alla pasta e mescolare accuratamente. Disponiamo in vasetti adatti, e in frigorifero per almeno un giorno, in modo che i gusti si mescolino e si arricchiscano a vicenda. PS Osservare le precauzioni di sicurezza quando si lavora con il pepe.