Adjika adjarian

Cookinero 13 nov. 2022

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Adjika - (Georgiano აჯიკა, Abkh. Aџyka) Megrelian Abkhaz masa pastosa picante y fragante de pimiento rojo, ajo, hierbas picantes (secas y verdes) y sal.

Cómo cocinar Adjika adjarian

Paso 1

También necesitamos: - un cuenco esmaltado - un cuchillo - una picadora de carne - guantes de goma Aquí también hay que aclarar algo. La verdadera adjika adjariana se prepara frotando los ingredientes entre dos piedras. Resulta muy homogéneo y muy oloroso, porque todos los aceites esenciales se exprimen de las hierbas hasta el final. No te agitaré para que lo hagas, porque para eso no tienes que trabajar. Tomará mucho tiempo y esfuerzo. Aquí romperemos todos los cánones y utilizaremos una picadora de carne. Cierto varias veces.

Paso 2

Primero, lava y corta los pimientos a lo largo. ¡Aquí es donde los guantes de goma son útiles! Es posible sin ellos. Pero te aseguro que son mejores! ¡Es un pimiento de verdad! Limpiamos los pimientos cortados de semillas y tabiques. Los pimientos en rodajas se deben dejar secar. La humedad, que no necesitamos, debe dejarlos. El pimiento debe estar medio seco. Es decir, no fresco, y no seco. Algo promedio.

Paso 3

Por cierto, las semillas excavadas se pueden recolectar, secar y dejar para el próximo año. Aún así, tu pimienta en el alféizar de la ventana siempre es genial.

Paso 4

Limpiamos el ajo, lavamos las verduras.

Paso 5

Cargamos pimienta, hierbas y ajo en una picadora de carne y lo giramos varias veces. No tenga miedo de que el color de la pasta no sea rojo. Si desea más rojo, use solo pimiento rojo y reduzca a la mitad la cantidad de cilantro. El sabor sufrirá.

Paso 6

Y solo después de eso agregue sal a la pasta y mezcle bien. Disponemos en frascos adecuados, y en el frigorífico durante al menos un día, para que los sabores se mezclen y se enriquezcan entre sí. PS Observe las precauciones de seguridad cuando trabaje con pimienta.