Vitello tonnato
Uno spuntino gourmet facile da fare in casa. Buon Appetito!
ingredienti
- filetto di manzo - 800 g
- tonno fresco - 100 g
- capperi - 30 g
- basilico - 15 g
- maionese fatta in casa - 200 g
- cetriolo fresco Baku - 100 g
- olio d'oliva - 20 ml per il tonno e 500 ml per la maionese
- sale - a piacere
- pepe - a piacere
- Erbe di Provenza - a piacere
- Per la maionese: tuorlo - 2 pz.
- aceto bianco di vino - 10 ml
- Senape di Digione - 30 g
- olio d'oliva - 500 ml
- acqua fredda - 50 ml
cucinando
Passo 1
Sbucciare il filetto e marinare con sale, pepe ed erbe di Provenza per diverse ore. Avvolgere in un tubo nella pellicola trasparente, abbassare a bagnomaria e cuocere fino a metà cottura.
Passo 2
Preparare la maionese fatta in casa. Per fare questo, sbatti la senape, i tuorli, il sale e l'aceto di vino in un frullatore fino a che liscio. Quindi, senza fermarsi, aggiungere l'olio d'oliva a filo. Alla fine, aggiungi acqua a filo.
Passaggio 3
Friggere il tonno finché non sarà tenero, quindi aggiungere i capperi e il basilico. Lascia raffreddare gli ingredienti insieme. Quindi passali al frullatore e mescolali con la maionese fatta in casa.
Passaggio 4
Tagliare il filetto a fettine sottili, metterlo su un piatto, versare abbondante salsa. Guarnire con fettine sottili di cetriolo, capperi, foglie di basilico. Aggiungere olio d'oliva e sale.