Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Yield: 1
Ingredients: solomillo de ternera - 800 g; atún fresco - 100 g; alcaparras - 30 g; albahaca - 15 g; mayonesa casera - 200 g; pepino fresco Baku - 100 g; aceite de oliva - 20 ml para atún y 500 ml para mayonesa; sal al gusto; Pimienta al gusto; Hierbas provenzales - al gusto; Para mayonesa: yema - 2 uds.; vinagre de vino blanco - 10 ml; mostaza Dijon - 30 g; aceite de oliva - 500ml; agua fría - 50ml

Cookinero 10 noviembre 2022

Un snack gourmet fácil de hacer en casa. ¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar Vitello tonnato

Paso 1

Pelar el lomo y marinar en sal, pimienta y hierbas provenzales durante varias horas. Gire en un tubo en film transparente, baje a baño maría y cocine hasta que esté medio cocido.

Paso 2

Prepara mayonesa casera. Para hacer esto, bata la mostaza, las yemas, la sal y el vinagre de vino en una licuadora hasta que quede suave. Luego, sin parar, añade el aceite de oliva en un chorro fino. Al final, agregue agua en un chorro delgado.

Paso 3

Freír el atún hasta que esté tierno, luego agregar las alcaparras y la albahaca. Deje que los ingredientes se enfríen juntos. Luego golpéalos en una licuadora y mézclalos con mayonesa casera.

Paso 4

Cortar el lomo en rodajas finas, poner en un plato, verter abundante salsa. Adorne con rodajas finas de pepino, alcaparras, hojas de albahaca. Agregue aceite de oliva y sal.