Pizza al tartufo
ingredienti
Porzioni 6- farina di grano tenero - 200 g
- acqua minerale - 100 ml
- sale - 10 g
- olio d'oliva - 15 g
- lievito vivo - 3 g
- tartufo bianco fresco - 10 g
- zucchero - 1/2 cucchiaino. l.
- pasta di tartufo nero - 80 g
- crema 33% - 10 ml
- aglio - 1 spicchio
- olio al tartufo - 2-3 ml
- Mozzarella - 125 g
cucinando
Passo 1
Setacciare la farina, versarla sul tavolo, fare un buco al centro. Mettere il lievito, lo zucchero, un po' di farina nell'acqua minerale frizzante e mescolare bene. Lasciar riposare 20-30 min.
Passo 2
Versare il composto risultante nella farina, impastare bene l'impasto fino ad ottenere una massa omogenea, aggiungere olio d'oliva nel processo di impasto. Formare una palla dall'impasto risultante, coprire con un panno umido e lasciare fermentare l'impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. Quindi appendere l'impasto in porzioni da 150-200 g e lasciare per un'altra ora.
Passaggio 3
Preparare la salsa. Mettere il tartufo nero, il tartufo bianco, l'aglio, sale, pepe qb in una ciotola profonda. Sbattere con un frullatore fino a che liscio.
Passaggio 4
Stendere la pasta con un diametro di circa 35 cm, mettere al centro della pizza 100 g di salsa, distribuire sulla pizza la mozzarella tagliata a pezzi.
Passaggio 5
Cuociamo la pizza nel forno a legna ad una temperatura di 320-350. Sfornare la pizza, stenderla e tagliarla nel numero di pezzi richiesto. Condire con olio al tartufo prima di servire.