Pizza aux truffes

Name: Pizza aux truffes
Yield: 6
Ingredients: farine de blé tendre - 200 g; eau minérale - 100 ml; sel - 10g; huile d'olive - 15 g; levure vivante - 3 g; truffe blanche fraîche - 10 g; sucre - 1/2 c. l.; pâte de truffe noire - 80 g; crème 33% - 10 ml; ail - 1 gousse; huile de truffe - 2-3 ml; Fromage mozzarella - 125 g

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Portions: 6

Calories: 219,6 calories

Les graisses: 88

Protéines: 77

Glucides: 279

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Tamisez la farine, versez-la sur la table, faites un puits au centre. Mettre la levure, le sucre, un peu de farine dans de l'eau minérale pétillante et bien mélanger. Laisser reposer 20-30 min.

Étape 2

Versez le mélange obtenu dans la farine, pétrissez soigneusement la pâte jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, ajoutez de l'huile d'olive en cours de pétrissage. Former une boule à partir de la pâte obtenue, couvrir d'un linge humide et laisser infuser la pâte 30 minutes à température ambiante. Suspendez ensuite la pâte en portions de 150-200 g et laissez encore une heure.

Étape 3

Préparez la sauce. Mettez la truffe noire, la truffe blanche, l'ail, le sel, le poivre au goût dans un bol profond. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Étaler la pâte d'un diamètre d'environ 35 cm Mettre 100 g de sauce au centre de la pizza, répartir la mozzarella coupée en morceaux sur la pizza.

Étape 5

Nous cuisons la pizza dans un four à bois à une température de 320-350. Sortez la pizza, étalez-la et coupez-la en le nombre de morceaux requis. Arroser d'huile de truffe avant de servir.

Ingrédients

farine de blé tendre - 200 g

eau minérale - 100 ml

sel - 10g

huile d'olive - 15 g

levure vivante - 3 g

truffe blanche fraîche - 10 g

sucre - 1/2 c. l.

pâte de truffe noire - 80 g

crème 33% - 10 ml

ail - 1 gousse

huile de truffe - 2-3 ml

Fromage mozzarella - 125 g

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