Insalata "Caprese" con mozzarella

Cookinero 8 novembre 2022

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Insalata caprese - facilissima da fare, fresca e deliziosa - una delle mie insalate estive preferite. Si compone di fette di mozzarella (formaggio tenero giovane dal gusto lattiginoso delicato e dalla consistenza elastica) disposte alternativamente su un piatto da portata, pomodori freschi e foglie di basilico verde. Hanno inventato un'insalata a Capri, un'isola di straordinaria bellezza situata a 36 chilometri da Napoli: i colori degli ingredienti ripetono i colori della bandiera italiana.

Come cucinare Insalata "Caprese" con mozzarella

Passo 1

Consiglio di lavare la confezione della mozzarella con acqua tiepida e sapone prima dell'uso, soprattutto se darete l'insalata ai bambini (in modo che i microbi non si sporchino sul formaggio, che in questa ricetta non è cotto). Quindi pulire la confezione con un tovagliolo di carta, tagliare un angolo e scolare la salamoia (non servirà nella ricetta).

Passo 2

Se la mozzarella è grande mettetela su un tagliere e tagliatela a fette di circa 0,5-0,7 cm di spessore, se la mozzarella ha la forma di palline si può usare intera.

Passaggio 3

Lavate i pomodori con il sapone, sciacquateli con acqua fredda (preferibilmente filtrata), asciugateli con carta assorbente e tagliateli anche (a cerchi) se necessario, se sono grandi.

Passaggio 4

Lavare il basilico con acqua fredda, se possibile sciacquare anche con acqua filtrata, quindi asciugarlo su carta assorbente, smontarlo in foglie, eliminando appassite e con tracce di deterioramento.

Passaggio 5

Su un piatto da portata, alternare le fette di pomodoro e la mozzarella. Guarnire con foglie di basilico.

Passaggio 6

Condire l'insalata con olio d'oliva e aceto balsamico (facoltativo) e condire con sale e pepe (facoltativo) a piacere. Servire in tavola. Buon Appetito!