Insalata caprese - facilissima da fare, fresca e deliziosa - una delle mie insalate estive preferite. Si compone di fette di mozzarella (formaggio tenero giovane dal gusto lattiginoso delicato e dalla consistenza elastica) disposte alternativamente su un piatto da portata, pomodori freschi e foglie di basilico verde. Hanno inventato un'insalata a Capri, un'isola di straordinaria bellezza situata a 36 chilometri da Napoli: i colori degli ingredienti ripetono i colori della bandiera italiana.
Consiglio di lavare la confezione della mozzarella con acqua tiepida e sapone prima dell'uso, soprattutto se darete l'insalata ai bambini (in modo che i microbi non si sporchino sul formaggio, che in questa ricetta non è cotto). Quindi pulire la confezione con un tovagliolo di carta, tagliare un angolo e scolare la salamoia (non servirà nella ricetta).
Se la mozzarella è grande mettetela su un tagliere e tagliatela a fette di circa 0,5-0,7 cm di spessore, se la mozzarella ha la forma di palline si può usare intera.
Lavate i pomodori con il sapone, sciacquateli con acqua fredda (preferibilmente filtrata), asciugateli con carta assorbente e tagliateli anche (a cerchi) se necessario, se sono grandi.
Lavare il basilico con acqua fredda, se possibile sciacquare anche con acqua filtrata, quindi asciugarlo su carta assorbente, smontarlo in foglie, eliminando appassite e con tracce di deterioramento.
Su un piatto da portata, alternare le fette di pomodoro e la mozzarella. Guarnire con foglie di basilico.
Condire l'insalata con olio d'oliva e aceto balsamico (facoltativo) e condire con sale e pepe (facoltativo) a piacere. Servire in tavola. Buon Appetito!