Rouleau de courgettes au fromage

Name: Rouleau de courgettes au fromage
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Géorgien
Ingredients: Courgettes - 400 g; Œuf de poule - 120 g; Farine de blé pour pâtisserie - 100 g; Levure chimique - 5 g; Crème fraîche - 80 g; Fromage à pâte dure - 120 g

Cookinero 20 nov. 2025

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Le rouleau de courgettes au fromage est un apéritif piquant et aromatique à l'ail. La cuisine géorgienne est riche non seulement en délicieux plats de viande, mais aussi en plats de légumes. Selon la recette, le rouleau de courgettes au fromage est préparé en trois étapes : faire frire les courgettes, préparer la garniture et rouler le rouleau.

Comment cuisiner Rouleau de courgettes au fromage

Étape 1

Préparez la base du rouleau. Râpez finement les courgettes, salez et pressez-les pour en extraire le jus. Séparez les blancs des jaunes. Battre le jaune avec le sel et les épices. Ajoutez le mélange aux courgettes et remuez. Battre les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Ajoutez la moitié des blancs d’œufs montés au mélange à rouleaux. Remuez doucement. Tamisez la farine avec la levure chimique et mélangez-la délicatement au mélange de courgettes. Ajoutez la deuxième partie des blancs et mélangez à nouveau. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Déposez la pâte et faites cuire le gâteau pendant 20 minutes à 180 ˚C.

Étape 2

Préparez la garniture. Râpez finement le fromage. Graisser la base du rouleau préparé avec de la crème sure et saupoudrer de fromage râpé. Roulez le rouleau en séparant la pâte chaude du papier sulfurisé. Laissez refroidir le rouleau, puis placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Rouleau de courgettes au fromage - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je rendre ce roulé de courgette sans gluten ?

Oui ! Remplacez la farine tout usage par un mélange sans gluten ou de la farine d'amande en ratio 1:1 pour une texture similaire. Vérifiez que votre levure chimique soit aussi sans gluten.

Par quoi puis-je remplacer la crème fraîche dans la farce ?

Le yaourt grec nature ou une alternative végétale comme le yaourt de coco fonctionnent très bien. Le côté acidulé et la texture crémeuse complèteront la farce au fromage de manière similaire.

Comment rendre cette recette faible en glucides ?

Réduisez la farine de moitié et ajoutez 1 à 2 c.à.s. de farine de coco ou de psyllium pour absorber l'humidité. Augmentez légèrement la quantité de courgette râpée pour la structure.

Puis-je congeler ce roulé de courgette pour plus tard ?

Absolument. Enveloppez le roulé refroidi dans du film alimentaire, puis dans du papier aluminium, et congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez-la toute une nuit au réfrigérateur avant de servir.

Comment éviter que le roulé ne se fissure lors de l'assemblage ?

Astuce : Roulez la base quand elle est encore tiède (mais manipulable) en utilisant le papier sulfurisé comme guide. Travaillez vite avec une pression douce et régulière.

Quels fromages de substitution fonctionnent bien dans la farce ?

La feta, le fromage de chèvre ou les alternatives végétales comme du fromage à base d'amandes émietté ajoutent une belle saveur. Râpez ou émiettez finement pour une répartition uniforme.

Combien de temps le roulé de courgette reste-t-il frais ?

Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour une texture optimale, laissez-le à température ambiante 15 minutes avant de servir.

Puis-je faire des mini roulés au lieu d'un grand ?

Oui ! Divisez la pâte en plus petits rectangles sur votre plaque et ajustez le temps de cuisson à 12-15 minutes. Parfait pour des portions d'apéritif.

Cette recette convient-elle aux végétariens ?

Oui, la recette est végétarienne telle qu'écrite. Vérifiez que votre fromage utilise de la présure végétale si besoin d'une stricte adhésion au régime.

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