Zucchinirolle mit Käse

Name: Zucchinirolle mit Käse
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Georgisch
Ingredients: Zucchini - 400 g; Hühnerei - 120 g; Weizenmehl zum Backen - 100 g; Backpulver - 5 g; Sauerrahm - 80 g; Hartkäse - 120 g

Cookinero 20 Nov 2025

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Zucchinirolle mit Käse ist eine pikante und aromatische Vorspeise mit Knoblauch. Die georgische Küche ist nicht nur reich an köstlichen Fleischgerichten, sondern auch an Gemüsegerichten. Die Zubereitung der Zucchinirolle mit Käse erfolgt laut Rezept in drei Schritten: Zucchini anbraten, Füllung zubereiten und Rolle aufrollen.

Wie man kocht Zucchinirolle mit Käse

Schritt 1

Bereiten Sie den Boden für die Rolle vor. Zucchini fein raspeln, salzen und den Saft auspressen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb mit Salz und Gewürzen verquirlen. Die Mischung zu den Zucchini geben und umrühren. Das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes zur Brötchenmasse geben. Vorsichtig umrühren. Mehl mit Backpulver sieben und vorsichtig unter die Zucchinimasse mischen. Den zweiten Teil des Eiweißes hinzufügen und erneut verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingeben und den Kuchen 20 Minuten bei 180 °C backen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Füllung vor. Den Käse fein reiben. Den vorbereiteten Brötchenboden mit Sauerrahm einfetten und mit geriebenem Käse bestreuen. Rollen Sie die Rolle auf und trennen Sie dabei den heißen Teig vom Backpapier. Lassen Sie die Rolle abkühlen und legen Sie sie dann für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Zucchinirolle mit Käse - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich diese Zucchini-Rolle glutenfrei machen?

Ja! Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl im Verhältnis 1:1 für eine ähnliche Textur. Achte auch darauf, dass dein Backpulver glutenfrei ist.

Womit kann ich Sauerrahm in der Füllung ersetzen?

Naturjoghurt (griechischer Art) oder eine milchfreie Alternative wie Kokosjoghurt eignen sich gut. Die säuerliche Note und cremige Textur passen ähnlich gut zur Käsefüllung.

Wie kann ich dieses Rezept kohlenhydratarm gestalten?

Reduziere das Mehl um die Hälfte und füge 1-2 EL Kokosmehl oder Flohsamenschalen hinzu, um Feuchtigkeit zu binden. Erhöhe leicht die Menge an geraspelter Zucchini für mehr Struktur.

Kann ich diese Zucchini-Rolle einfrieren?

Absolut. Wickel die abgekühlte Rolle fest in Frischhaltefolie, dann in Alufolie, und friere sie bis zu 2 Monate ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen vor dem Servieren.

Wie verhindere ich Risse beim Zusammenrollen?

Rolle den Boden noch warm auf (aber so, dass du ihn gut handhaben kannst) und nutze dabei das Backpapier als Hilfe. Arbeite zügig und übe gleichmäßigen, sanften Druck aus.

Welche Käsealternativen eignen sich für die Füllung?

Feta, Ziegenkäse oder milchfreie Alternativen wie Mandelmilch-Käsestreusel passen geschmacklich toll. Fein reiben oder zerbröckeln für gleichmäßige Verteilung.

Wie lange bleibt die Zucchini-Rolle frisch?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar. Für die beste Textur 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen vor dem Servieren.

Kann ich Mini-Rollen statt einer großen machen?

Ja! Verteile den Teig als kleine Rechtecke auf dem Blech und backe nur 12-15 Minuten. Perfekt für Appetithappen.

Ist dieses Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, wie geschrieben ist das Rezept vegetarisch. Bei strenger Auslegung sicherstellen, dass der Käse vegetarisches Lab enthält.

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