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Rotolo di zucchine con formaggio

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Cookinero 20 nov 2025
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Rotolo di zucchine con formaggio

L'involtino di zucchine con formaggio è un antipasto piccante e aromatico all'aglio. La cucina georgiana è ricca non solo di deliziosi piatti di carne, ma anche di piatti a base di verdure. Secondo la ricetta, il rotolo di zucchine con formaggio si prepara in tre fasi: frittura delle zucchine, preparazione del ripieno e arrotolamento del rotolo.

Come cucinare Rotolo di zucchine con formaggio

Passo 1

Rotolo di zucchine con formaggio

Preparare la base per il rotolo. Grattugiare finemente le zucchine, aggiungere sale e spremere il succo. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattete il tuorlo con il sale e le spezie. Aggiungere il composto alle zucchine e mescolare. Montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere metà degli albumi montati a neve al composto per il rotolo. Mescolare delicatamente. Setacciare la farina con il lievito e mescolarli delicatamente al composto di zucchine. Aggiungere la seconda parte degli albumi e mescolare ancora. Rivestire una teglia con carta da forno. Disporre l'impasto e cuocere la torta per 20 minuti a 180 °C.

Passo 2

Rotolo di zucchine con formaggio

Preparare il ripieno. Grattugiare finemente il formaggio. Ungere la base del rotolo preparata con la panna acida e cospargerla con il formaggio grattugiato. Arrotolare il rotolo separando l'impasto caldo dalla carta da forno. Lasciate raffreddare il rotolo, poi mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Rotolo di zucchine con formaggio - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Sostituisci la farina 00 con un mix senza glutine o farina di mandorle in rapporto 1:1 per una consistenza simile. Assicurati che anche il lievito in polvere sia senza glutine.
Lo yogurt greco naturale o un'alternativa vegetale come lo yogurt di cocco funzionano bene. Il sapore acidulo e la consistenza cremosa completeranno il ripieno di formaggio in modo simile.
Riduci la farina della metà e aggiungi 1-2 cucchiai di farina di cocco o buccia di psillio per assorbire l'umidità. Aumenta leggermente la zucchina grattugiata per dare struttura.
Assolutamente sì. Avvolgi il rotolo freddo bene nella pellicola trasparente, poi nell'alluminio, e congelalo per fino a 2 mesi. Scongelalo in frigorifero tutta la notte prima di servire.
Arrotola la base mentre è ancora tiepida (ma maneggiabile) usando la carta forno come guida. Lavora velocemente e applica una pressione uniforme e delicata.
Feta, formaggio di capra o alternative vegetali come formaggio vegetale a base di mandorle sbriciolato aggiungono un ottimo sapore. Grattugia o sbriciola finemente per una distribuzione uniforme.
Conservalo in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 4 giorni. Per la migliore consistenza, lascialo a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire.
Sì! Dividi l'impasto in rettangoli più piccoli sulla teglia e riduci il tempo di cottura a 12-15 minuti. Ottimo per porzioni da antipasto.
Sì, così com'è scritta è vegetariana. Assicurati che il formaggio usi caglio vegetariano se serve un'aderenza stretta alla dieta.

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