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L'involtino di zucchine con formaggio è un antipasto piccante e aromatico all'aglio. La cucina georgiana è ricca non solo di deliziosi piatti di carne, ma anche di piatti a base di verdure. Secondo la ricetta, il rotolo di zucchine con formaggio si prepara in tre fasi: frittura delle zucchine, preparazione del ripieno e arrotolamento del rotolo.

Passo 1

Preparare la base per il rotolo. Grattugiare finemente le zucchine, aggiungere sale e spremere il succo. Separare gli albumi dai tuorli. Sbattete il tuorlo con il sale e le spezie. Aggiungere il composto alle zucchine e mescolare. Montare a neve ferma gli albumi. Aggiungere metà degli albumi montati a neve al composto per il rotolo. Mescolare delicatamente. Setacciare la farina con il lievito e mescolarli delicatamente al composto di zucchine. Aggiungere la seconda parte degli albumi e mescolare ancora. Rivestire una teglia con carta da forno. Disporre l'impasto e cuocere la torta per 20 minuti a 180 °C.

Passo 2

Preparare il ripieno. Grattugiare finemente il formaggio. Ungere la base del rotolo preparata con la panna acida e cospargerla con il formaggio grattugiato. Arrotolare il rotolo separando l'impasto caldo dalla carta da forno. Lasciate raffreddare il rotolo, poi mettetelo in frigorifero per 30 minuti.