Courgettes pour l'hiver

Cookinero 11 avr. 2025

Les courgettes en bocal sont une collation croquante pour toutes les saisons. Un apéritif de courgettes trônera parmi les concombres marinés et les champignons marinés. Une marinade simple et riche avec des rondelles de courgettes juteuses - cette combinaison est parfaite pour le déjeuner ou le dîner avec tous les plats chauds. Cette collation facile à préparer et faible en calories conservera son goût et ses propriétés bénéfiques lorsqu'elle sera conservée pendant une année entière.

Comment cuisiner Courgettes pour l'hiver

Étape 1

Courgettes pour l'hiver

Coupez les courgettes lavées en fines tranches. Si nécessaire, épluchez les courgettes trop mûres ou vieilles.

Étape 2

Courgettes pour l'hiver

Déposez des herbes fraîches au fond de bocaux stérilisés, puis ajoutez des courgettes hachées. Versez de l'eau bouillante sur les courgettes, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 7 à 10 minutes.

Étape 3

Courgettes pour l'hiver

Égouttez l'eau des courgettes dans une casserole et placez-la sur feu doux. Ajoutez le sucre, le sel, les grains de poivre et la feuille de laurier à l’eau. Portez la saumure à ébullition, ajoutez le vinaigre et retirez du feu.

Étape 4

Courgettes pour l'hiver

Ajoutez l’ail pelé aux courgettes et versez la saumure préparée dessus. Roulez, filmez les bocaux et laissez reposer 24 heures à température ambiante. Le lendemain, vous pouvez ranger la collation pour la conserver dans une cave ou une fosse froide.

Courgettes pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, la courge jaune peut remplacer la courgette car elles ont une texture et un goût similaires. Ajustez légèrement le temps de cuisson si nécessaire.
Correctement fermé et conservé dans un endroit frais et sombre comme une cave, les courgettes se conservent jusqu'à 12 mois. Une fois ouvert, mettez au réfrigérateur et consommez dans la semaine.
Le vinaigre agit comme un conservateur, mais vous pouvez le remplacer par du jus de citron pour une saveur différente. Cependant, la durée de conservation pourrait être légèrement réduite.
Servez frais en accompagnement, sur une planche de charcuterie ou comme garniture pour des sandwichs et salades pour un croquant acidulé.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, oignons ou poivrons pour varier. Assurez-vous de les couper finement et ajustez la quantité de saumure si besoin.
Vous pouvez supprimer le sucre ou utiliser un substitut comme la stevia, bien que cela puisse légèrement modifier le goût de la saumure.
La congélation n'est pas recommandée car elle rend les courgettes molles à la décongélation. La conservation en bocaux préserve mieux la texture.
Oui, mais utilisez 1/3 de la quantité d'herbes séchées car elles sont plus concentrées. Ajoutez-les directement à la saumure pour une répartition homogène des saveurs.

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