Calabacín para el invierno

Cookinero 11 abr. 2025

El calabacín en frasco es un bocadillo crujiente para todas las estaciones. Un aperitivo de calabacín ocupará un lugar de honor entre los pepinos encurtidos y los champiñones marinados. Una marinada sencilla y rica con jugosos aros de calabacín: esta combinación es perfecta para el almuerzo o la cena con cualquier plato caliente. Este snack bajo en calorías y fácil de preparar conservará su sabor y propiedades beneficiosas durante todo un año.

Cómo cocinar Calabacín para el invierno

Paso 1

Calabacín para el invierno

Cortar el calabacín lavado en rodajas finas. Si es necesario, pele los calabacines muy maduros o viejos.

Paso 2

Calabacín para el invierno

Coloque las hierbas frescas en el fondo de los frascos esterilizados y luego agregue el calabacín picado. Vierta agua hirviendo sobre los calabacines, cúbralos con una tapa y déjelos reposar durante 7-10 minutos.

Paso 3

Calabacín para el invierno

Escurre el agua del calabacín en una cacerola y ponla a fuego lento. Añade al agua azúcar, sal, granos de pimienta y laurel. Poner la salmuera a hervir, añadir el vinagre y retirar del fuego.

Paso 4

Calabacín para el invierno

Añade el ajo pelado al calabacín y vierte sobre él la salmuera preparada. Enrollar, envolver en los frascos y dejar reposar durante 24 horas a temperatura ambiente. Al día siguiente, puedes guardar el refrigerio para conservarlo en un sótano o en un lugar frío.

Calabacín para el invierno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, se puede usar calabaza amarilla en lugar de calabacín ya que tienen texturas y sabores similares. Ajusta un poco el tiempo de cocción si es necesario.
Bien sellado y almacenado en un lugar fresco y oscuro como una bodega, el calabacín puede durar hasta 12 meses. Una vez abierto, refrigéralo y consúmelo en una semana.
El vinagre actúa como conservante, pero puedes sustituirlo con jugo de limón para un sabor diferente. Sin embargo, la vida útil puede ser ligeramente menor.
Sírvelo frío como acompañamiento, en una tabla de embutidos o como topping para sándwiches y ensaladas para un toque crujiente y ácido.
Sí, puedes agregar otras verduras como zanahorias, cebollas o pimientos para variedad. Asegúrate de cortarlas en láminas finas y ajusta la cantidad de salmuera según sea necesario.
Puedes omitir el azúcar o usar un sustituto como stevia, aunque esto podría alterar ligeramente el perfil de sabor de la salmuera.
No se recomienda congelarlo ya que puede hacer que el calabacín quede blando al descongelarse. El método de conserva en frasco mantiene mejor la textura.
Sí, pero usa 1/3 de la cantidad de hierbas secas ya que son más concentradas. Agrégalas directamente a la salmuera para una distribución uniforme del sabor.

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