Zucchini für den Winter

Cookinero 11 Apr 2025

Zucchini im Glas sind ein knackiger Snack für jede Jahreszeit. Eine Zucchini-Vorspeise wird zwischen eingelegten Gurken und marinierten Pilzen einen Ehrenplatz einnehmen. Eine einfache und reichhaltige Marinade mit saftigen Zucchiniringen – diese Kombination passt perfekt zum Mittag- oder Abendessen zu allen warmen Gerichten. Dieser einfach zuzubereitende, kalorienarme Snack behält seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften, wenn er ein ganzes Jahr lang aufbewahrt wird.

Wie man kocht Zucchini für den Winter

Schritt 1

Zucchini für den Winter

Die gewaschene Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Überreife oder alte Zucchini bei Bedarf schälen.

Schritt 2

Zucchini für den Winter

Geben Sie frische Kräuter auf den Boden sterilisierter Gläser und fügen Sie dann gehackte Zucchini hinzu. Die Zucchini mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 7–10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Zucchini für den Winter

Lassen Sie das Wasser aus der Zucchini in einen Topf abtropfen und stellen Sie diesen auf niedrige Hitze. Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Die Lake zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Zucchini für den Winter

Geschälten Knoblauch zu den Zucchini geben und mit der vorbereiteten Lake übergießen. Die Gläser aufrollen, verpacken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag können Sie den Snack zur Lagerung in einen Keller oder eine Kühlbox stellen.

Zucchini für den Winter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, gelber Kürbis kann durch Zucchini ersetzt werden, da sie eine ähnliche Textur und einen ähnlichen Geschmack haben. Passen Sie bei Bedarf die Garzeit leicht an.
Richtig verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Keller aufbewahrt, hält sich die Zucchini bis zu 12 Monate. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden.
Essig wirkt als Konservierungsmittel, aber Sie können ihn durch Zitronensaft ersetzen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Die Haltbarkeit kann jedoch etwas geringer sein.
Servieren Sie das Gericht gekühlt als Beilage, auf einem Charcuterie-Brett oder als Topping für Sandwiches und Salate für einen würzigen Crunch.
Ja, Sie können für Abwechslung Gemüse wie Karotten, Zwiebeln oder Paprika hinzufügen. Achten Sie darauf, sie in dünne Scheiben zu schneiden und passen Sie die Menge der Salzlake bei Bedarf an.
Sie können den Zucker weglassen oder durch einen Zuckerersatz wie Stevia ersetzen, was jedoch den Geschmack der Lake leicht verändern kann.
Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Zucchini nach dem Auftauen matschig werden kann. Die Konservierung im Glas erhält die Textur besser.
Ja, aber verwenden Sie nur 1/3 der Menge an getrockneten Kräutern, da diese konzentrierter sind. Geben Sie sie direkt in die Lake, damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt.

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