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Zucchini im Glas sind ein knackiger Snack für jede Jahreszeit. Eine Zucchini-Vorspeise wird zwischen eingelegten Gurken und marinierten Pilzen einen Ehrenplatz einnehmen. Eine einfache und reichhaltige Marinade mit saftigen Zucchiniringen – diese Kombination passt perfekt zum Mittag- oder Abendessen zu allen warmen Gerichten. Dieser einfach zuzubereitende, kalorienarme Snack behält seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften, wenn er ein ganzes Jahr lang aufbewahrt wird.

Schritt 1

Die gewaschene Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Überreife oder alte Zucchini bei Bedarf schälen.

Schritt 2

Geben Sie frische Kräuter auf den Boden sterilisierter Gläser und fügen Sie dann gehackte Zucchini hinzu. Die Zucchini mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 7–10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 3

Lassen Sie das Wasser aus der Zucchini in einen Topf abtropfen und stellen Sie diesen auf niedrige Hitze. Zucker, Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt ins Wasser geben. Die Lake zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Schritt 4

Geschälten Knoblauch zu den Zucchini geben und mit der vorbereiteten Lake übergießen. Die Gläser aufrollen, verpacken und 24 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Am nächsten Tag können Sie den Snack zur Lagerung in einen Keller oder eine Kühlbox stellen.