Tarte tyrolienne aux baies

Cookinero 30 janvier 2023

Une version plus légère de la tarte tyrolienne aux baies (sans la couche de gelée).

Comment cuisiner Tarte tyrolienne aux baies

Étape 1

Tarte tyrolienne aux baies

Pétrir la pâte : beurre froid, un œuf et le sucre (60 g) bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et pétrir une pâte friable.

Étape 2

Tarte tyrolienne aux baies

Rouler la pâte en boule et réfrigérer une demi-heure. Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la pâte sur le moule à tarte en formant des côtés ne dépassant pas 4 cm de haut.Attention : assurez-vous que l'épaisseur de la pâte sur toute la surface est uniforme. Au centre de la pâte, faites quelques piqûres avec une fourchette et placez dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 190°C et enfournez jusqu'à coloration dorée. Lors de la cuisson, vous devez surveiller. pour que le centre du gâteau ne monte pas: pour ce faire, abaissez-le périodiquement avec une spatule et percez en plus avec une fourchette.

Étape 3

Tarte tyrolienne aux baies

Crème infusée. Pour ce faire, mélangez soigneusement le lait, 3 c. l. sucre et 2 œufs (photo 3 car de petits œufs ont été utilisés). Le mélange obtenu dans un récipient à fond épais à feu doux, en remuant constamment, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Étape 4

Tarte tyrolienne aux baies

Ajouter l'amidon au mélange chaud, remuer jusqu'à disparition des grumeaux, remettre sur le feu et, en remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement. Si des grumeaux apparaissent encore, essuyez la crème légèrement refroidie à travers un tamis.

Étape 5

Tarte tyrolienne aux baies

Verser la crème refroidie dans la tarte cuite. Lisser.

Étape 6

Tarte tyrolienne aux baies

Les baies pour la tarte peuvent être n'importe quoi. Rincez et séchez légèrement les baies et placez-les sur la crème.

Tarte tyrolienne aux baies - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Bien que le beurre offre la meilleure saveur et texture, vous pouvez le remplacer par de la margarine. Gardez cependant à l'esprit que la croûte pourrait être moins feuilletée et moins savoureuse.
N'hésitez pas à expérimenter ! Des pêches, des pommes ou des prunes coupées en tranches seraient également délicieuses. Si vous utilisez des fruits plus gros, pensez à les couper en dés plus petits.
La tarte est meilleure consommée dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation. Conservez-la recouverte au réfrigérateur pour maintenir sa fraîcheur.
Oui ! Vous pouvez cuire la croûte à blanc la veille et la conserver à température ambiante dans un récipient hermétique. Préparez la crème et les baies juste avant d'assembler la tarte.
La clé, c'est de bien cuire la croûte à blanc ! Assurez-vous de piquer des trous avec une fourchette avant la cuisson et pensez à utiliser des poids à tarte ou des haricots secs pour empêcher la croûte de trop gonfler. De plus, laissez la crème refroidir complètement avant de la verser dans la croûte.
La congélation n'est pas recommandée car la texture de la garniture à la crème pourrait changer et les baies risquent de devenir pâteuses après la décongélation. Il est préférable de la déguster fraîche.
Oui, utiliser une pâte à tarte préfabriquée est un excellent gain de temps ! Assurez-vous simplement de suivre les instructions de l'emballage pour la cuisson à blanc.

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