Une version plus légère de la tarte tyrolienne aux baies (sans la couche de gelée).
Pétrir la pâte : beurre froid, un œuf et le sucre (60 g) bien mélanger. Ajouter ensuite la farine et pétrir une pâte friable.
Rouler la pâte en boule et réfrigérer une demi-heure. Une fois le temps spécifié écoulé, étalez la pâte sur le moule à tarte en formant des côtés ne dépassant pas 4 cm de haut.Attention : assurez-vous que l'épaisseur de la pâte sur toute la surface est uniforme. Au centre de la pâte, faites quelques piqûres avec une fourchette et placez dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes, puis baissez la température à 190°C et enfournez jusqu'à coloration dorée. Lors de la cuisson, vous devez surveiller. pour que le centre du gâteau ne monte pas: pour ce faire, abaissez-le périodiquement avec une spatule et percez en plus avec une fourchette.
Crème infusée. Pour ce faire, mélangez soigneusement le lait, 3 c. l. sucre et 2 œufs (photo 3 car de petits œufs ont été utilisés). Le mélange obtenu dans un récipient à fond épais à feu doux, en remuant constamment, porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
Ajouter l'amidon au mélange chaud, remuer jusqu'à disparition des grumeaux, remettre sur le feu et, en remuant constamment, cuire jusqu'à épaississement. Si des grumeaux apparaissent encore, essuyez la crème légèrement refroidie à travers un tamis.
Verser la crème refroidie dans la tarte cuite. Lisser.
Les baies pour la tarte peuvent être n'importe quoi. Rincez et séchez légèrement les baies et placez-les sur la crème.