Tiroler Beerenkuchen

Name: Tiroler Beerenkuchen
Yield: 8
Ingredients: Weizenmehl 250gr; Kristallzucker 60 gr; großes Hühnerei 3 Stk.; Butter 160 gr; Milch 800 ml; Zucker 3 EL. l.; Stärke 3 EL. l.; Beeren 2 EL.

Cookinero 30 Jan 2023

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Eine leichtere Version des Tiroler Beerenkuchens (ohne Geleeschicht).

Wie man kocht Tiroler Beerenkuchen

Schritt 1

Den Teig kneten: kalte Butter, ein Ei und Zucker (60 g) gut verrühren. Dann Mehl hinzufügen und einen krümeligen Teig kneten.

Schritt 2

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und kühlen Sie ihn für eine halbe Stunde. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Teig auf der Tortenform verteilen, dabei Seiten nicht mehr als 4 cm hoch formen Achtung: Achten Sie darauf, dass die Dicke des Teigs über die gesamte Fläche gleichmäßig ist. In die Mitte des Teigs mit einer Gabel einige Einstiche machen und 15 Minuten in einen auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben, dann die Temperatur auf 190 °C reduzieren und goldbraun backen. Beim Backen muss man aufpassen. damit die Mitte des Kuchens nicht aufgeht: Dazu regelmäßig mit einem Spatel absenken und zusätzlich mit einer Gabel einstechen.

Schritt 3

Sahne aufbrühen. Mischen Sie dazu Milch gründlich, 3 EL. l. Zucker und 2 Eier (Bild 3, weil kleine Eier verwendet wurden). Die resultierende Mischung in einem Behälter mit dickem Boden bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Schritt 4

Fügen Sie der heißen Mischung Stärke hinzu, rühren Sie, bis die Klumpen verschwinden, kehren Sie zum Feuer zurück und kochen Sie unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist. Wenn immer noch Klümpchen zu sehen sind, streichen Sie die leicht abgekühlte Creme durch ein Sieb.

Schritt 5

Gießen Sie die abgekühlte Sahne in die gebackene Torte. Glätten.

Schritt 6

Beeren für den Kuchen können alles sein. Die Beeren waschen, leicht trocknen und auf die Creme geben.

Tiroler Beerenkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Margarine anstelle von Butter für den Teig verwenden?

Butter sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur, aber du kannst sie auch durch Margarine ersetzen. Denk aber daran, dass der Teig dann vielleicht nicht so blättrig und geschmackvoll wird.

Welches andere Obst kann ich außer Beeren verwenden?

Nur zu, probier dich aus! Pfirsiche, Äpfel oder Pflaumen in Scheiben wären auch lecker. Wenn du größeres Obst verwendest, schneide es am besten in kleinere, handlichere Stücke.

Wie lange hält sich der Tiroler Beerenkuchen und wie soll ich ihn aufbewahren?

Der Kuchen schmeckt am besten innerhalb von 2-3 Tagen nach dem Backen. Bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.

Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja! Du kannst den Teigboden schon am Vortag backen und ihn in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Bereite die Creme und die Beeren kurz vor dem Zusammensetzen des Kuchens zu.

Was kann ich tun, damit der Teig nicht matschig wird?

Das Blindbacken des Teigs ist entscheidend! Steche vor dem Backen unbedingt Löcher mit einer Gabel in den Teig und verwende Backgewichte oder getrocknete Bohnen, um zu verhindern, dass der Teig zu stark aufgeht. Lass die Creme außerdem vollständig abkühlen, bevor du sie in den Teig gießt.

Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sich die Textur der Creme-Füllung verändern und die Beeren beim Auftauen matschig werden könnten. Am besten schmeckt er frisch.

Kann ich einen fertigen Kuchenteigboden verwenden, um Zeit zu sparen?

Ja, ein fertiger Kuchenteigboden ist eine tolle Zeitersparnis! Achte nur darauf, dass du die Anweisungen auf der Packung für das Blindbacken befolgst.

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