Tarte aux deux variétés de poissons

Cuisine

Étape 1

Rincer le poisson blanc et rouge avec de l'eau, sécher. Les filets de saumon sont généralement vendus dans les magasins avec la peau. Pour que le gâteau puisse être coupé en portions sans problème, la peau du filet doit être retirée. Saupoudrer la surface de la table de la cuisine avec de la farine. Étalez la pâte feuilletée en deux fines couches. Placer une couche sur une plaque à pâtisserie graissée. Déposer le filet de saumon sur la pâte et lui donner la forme d'un poisson. Pour ce faire, coupez deux morceaux triangulaires d'un bord, qui sera la queue. Coupez 2,5 à 3 cm de leur extrémité émoussée et faites la queue et les nageoires dorsales. Des morceaux restants pour faire une tête. Épluchez l'oignon, hachez-le et faites-le revenir dans de l'huile végétale chaude. Laver les verts, sécher, hacher finement, mélanger avec les oignons. Étendre le mélange en une couche uniforme sur le saumon. Déposer dessus les filets de sandre. Sel poivre. Couvrir d'une deuxième couche de pâte feuilletée. Décrivez à la main le contour du poisson. Couper l'excédent de pâte en reculant du bord de 1,5 cm Replier les bords sous la tarte. Rouler de fines bandes du reste de la pâte et en faire un œil et une fente branchiale. Lubrifiez la surface de la tarte avec un œuf légèrement battu et mettez la plaque de cuisson au four préchauffé à 180 degrés. Cuire 20 mn. Le pâté de poisson est servi en plat principal ou en entrée chaude. A la place des filets de sandre, vous pouvez utiliser des filets de cabillaud ou de plie. En Sibérie et dans l'Oural, une telle tarte est préparée lors des grandes fêtes à partir de pâte à levure, de poisson frais blanc et rouge salé, et recouverte de riz bouilli avec des oignons frits et des champignons.