Kuchen aus zwei Fischarten

Kochen

Schritt 1

Weiß- und Rotfisch mit Wasser abspülen, trocknen. Lachsfilets werden normalerweise im Handel mit Haut verkauft. Damit sich der Kuchen problemlos portionieren lässt, muss die Haut vom Filet entfernt werden. Die Oberfläche des Küchentisches mit Mehl bestreuen. Den Blätterteig in zwei dünne Schichten ausrollen. Eine Schicht auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie das Lachsfilet auf den Teig und geben Sie ihm die Form eines Fisches. Schneiden Sie dazu zwei dreieckige Stücke von einer Kante ab, die der Schwanz sein wird. Schneiden Sie 2,5–3 cm von ihrem stumpfen Ende ab und machen Sie Schwanz- und Rückenflossen. Aus den restlichen Stücken einen Kopf machen. Die Zwiebel schälen, hacken und in heißem Pflanzenöl anbraten. Das Gemüse waschen, trocknen, fein hacken, mit Zwiebeln mischen. Die Mischung in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Lachs verteilen. Zanderfilets darauf legen. Salz Pfeffer. Mit einer zweiten Schicht Blätterteig bedecken. Skizzieren Sie die Umrisse des Fisches von Hand. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und ziehen Sie sich 1,5 cm vom Rand zurück. Falten Sie die Ränder unter die Torte. Aus dem restlichen Teig dünne Streifen aufrollen und daraus ein Auge und einen Kiemenschlitz formen. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit einem leicht geschlagenen Ei und legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 20min backen. Fischpastete wird als Hauptgericht oder als warme Vorspeise serviert. Anstelle von Zanderfilets können Sie Kabeljau- oder Flunderfilets verwenden. In Sibirien und im Ural wird ein solcher Kuchen an großen Feiertagen aus Hefeteig, frischem weißem und gesalzenem rotem Fisch zubereitet und mit gekochtem Reis mit gebratenen Zwiebeln und Pilzen überzogen.