Tortellinis au fromage

Recette cuisine: Italien
Temps de cuisson: 1h
Portions: 4 portions
Calories: 707 kcal

Description

Les tortellini - boulettes italiennes à base de pâte sans levain avec de la viande, du fromage ou des légumes - sont considérées comme la fierté de Bologne. Les Bolonais prétendent que les tortellinis ont la forme d'un bouton de rose...

Instructions de cuisson étape par étape

Étape 1

Préparez d'abord la garniture. Mettez le fromage cottage, tout le fromage, l'œuf dans un bol. Bien mélanger, saler et poivrer. Pour la pâte, versez la farine tamisée dans une glissière sur le bureau, ajoutez une pincée de sel et 4 œufs. Pétrir une pâte élastique ferme (pétrir au moins 10 minutes). Si la pâte est trop serrée, ajouter un peu d'huile d'olive. Enveloppez la pâte dans un torchon propre et laissez reposer 30 minutes, puis étalez-la en une fine couche et coupez-la en carrés. Mettez la garniture au milieu, pliez le carré en diagonale, pincez les bords et reliez les extrémités, comme avec des boulettes ordinaires. Plonger les tortellinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole, mélanger avec la moitié de la marjolaine. Retirer les tortellinis pop-up à l'aide d'une écumoire. Bien laisser l'eau s'écouler et mettre sur un plat. Versez les tortellinis finis avec de l'huile de marjolaine, saupoudrez de pignons de pin, de marjolaine hachée et servez chaud.

Ingrédients

40 g de pignons de pin épluchés et légèrement grillés
50 g de fontine râpée (ou n'importe quel fromage fondant)
oeuf - 1 pièce
sel
sel
200 g de ricotta
Pour essai :
œuf - 4 pièces
beurre - 2 c.
fromage parmesan râpé - 50 g râpé
1 cuillère à soupe de feuilles de marjolaine hachées
farine - 400 g
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