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La description
Les tortellini - boulettes italiennes à base de pâte sans levain avec de la viande, du fromage ou des légumes - sont considérées comme la fierté de Bologne. Les Bolonais prétendent que les tortellinis ont la forme d'un bouton de rose...
Cuisine
Étape 1
Préparez d'abord la garniture. Mettez le fromage cottage, tout le fromage, l'œuf dans un bol. Bien mélanger, saler et poivrer. Pour la pâte, versez la farine tamisée dans une glissière sur le bureau, ajoutez une pincée de sel et 4 œufs. Pétrir une pâte élastique ferme (pétrir au moins 10 minutes). Si la pâte est trop serrée, ajouter un peu d'huile d'olive. Enveloppez la pâte dans un torchon propre et laissez reposer 30 minutes, puis étalez-la en une fine couche et coupez-la en carrés. Mettez la garniture au milieu, pliez le carré en diagonale, pincez les bords et reliez les extrémités, comme avec des boulettes ordinaires. Plonger les tortellinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Pendant la cuisson, faire fondre le beurre dans une casserole, mélanger avec la moitié de la marjolaine. Retirer les tortellinis pop-up à l'aide d'une écumoire. Bien laisser l'eau s'écouler et mettre sur un plat. Versez les tortellinis finis avec de l'huile de marjolaine, saupoudrez de pignons de pin, de marjolaine hachée et servez chaud.
Ingrédients
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