Strudel aux raisins secs

Name: Strudel aux raisins secs
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Autrichien, Européen, Allemand
Ingredients: Farine de blé pour pâtisserie - 220 g; Beurre - 40 g; Sucre - 120 g; Bicarbonate de soude - 1,25 g; Kéfir - 50 g; Œuf de poule - 60 g; Confiture de pommes - 200 g; Raisins secs - 100 g; Cannelle moulue - 3 g; Sucre en poudre - 10 g; Sésame blanc - 6 g

Cookinero 27 avr. 2025

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Le nom « strudel » vient de l'allemand et signifie « tourbillon, entonnoir, tourbillon ». Et pas en vain ! Pour le préparer, la pâte en feuille est roulée en rouleau et la garniture est placée à l'intérieur. Il existe des centaines de façons de servir le strudel, et la variété des garnitures en fait une véritable trouvaille pour les gourmets. Il existe des recettes de strudel au chocolat, aux baies sauvages, aux noix, aux bananes, à l'ananas, au fromage blanc et aux canneberges, à la viande, aux champignons, aux oignons, aux fruits de mer et aux pommes de terre. Voici une recette de strudel aux raisins.

Comment cuisiner Strudel aux raisins secs

Étape 1

Pétrir la pâte. Mélanger le beurre, le sucre, l’œuf, le soda et le kéfir. Ajoutez progressivement la farine à la pâte. Pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne molle et tendre.

Étape 2

Faire du strudel. Étalez la pâte sur une épaisseur ne dépassant pas 0,5 cm. Graisser la pâte avec de la confiture de pommes. Déposez les raisins secs dessus. Roulez la pâte en rouleau. Coupez le rouleau en portions de 5 cm de large.

Étape 3

Faites cuire du strudel. Placez les rouleaux obtenus sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Strudel aux raisins secs - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le kéfir par un autre ingrédient si je n'en ai pas ?

Oui, vous pouvez utiliser du babeurre ou du yaourt nature dilué avec un peu de lait pour un goût acidulé et une texture similaires.

Combien de temps puis-je conserver le strudel cuit, et quelle est la meilleure méthode ?

Conservez le strudel refroidi dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours pour garder sa fraîcheur.

Puis-je adapter cette recette pour un régime vegan ?

Absolument ! Remplacez l'œuf par un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) et utilisez du beurre végétal et du yaourt vegan à la place du kéfir.

Quel est le meilleur moyen de réchauffer le strudel pour qu'il reste croustillant ?

Réchauffez-le dans un four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 5 à 8 minutes. Évitez le micro-ondes, car cela pourrait rendre la pâte détrempée.

Puis-je congeler le strudel avant ou après cuisson ?

Oui ! Congelez les roulés non cuits sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation. Cuisez directement congelés en ajoutant 5 à 10 minutes supplémentaires. Le strudel cuit peut aussi être congelé jusqu'à 3 mois.

Quelles autres garnitures puis-je utiliser à part les raisins secs et la confiture de pommes ?

Essayez des noix hachées, un mélange canne-sucre, des canneberges séchées, ou même une version salée avec du fromage et des herbes pour varier les plaisirs.

Comment puis-je rendre le strudel moins sucré ?

Réduisez le sucre dans la pâte de moitié et optez pour de la compote de pommes non sucrée à la place de la confiture, ou utilisez des tranches fines de pommes fraîches pour un goût naturellement sucré.

Pourquoi ma pâte est-elle trop collante, et comment y remédier ?

Une pâte trop collante signifie qu'il y a trop de liquide. Ajoutez de la farine, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une texture souple mais non collante. Évitez de trop pétrir pour garder une pâte tendre.

Puis-je faire des mini strudels au lieu de roulés entiers ?

Oui ! Façonnez des portions plus petites (2-3 cm de large) et ajustez le temps de cuisson à 12-15 minutes pour des mini-délices.

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