Soupe de jarret

Name: Soupe de jarret
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Asiatique, Européen, Russe
Ingredients: Jarret de porc - 800 g; Lentilles - 250 g; Pommes de terre - 400 g; Carottes - 130 g; Oignons - 100 g; Eau - 4000 g

Cookinero 22 mars 2025

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La soupe aux jarrets est riche et nourrissante. Ce plat peut facilement nourrir un grand groupe d’hommes. Un jarret de porc bien cuit s'avère tendre et appétissant. En même temps, il est moins cher que la viande et, grâce à ses propriétés gélifiantes, il est utile pour les articulations et les ligaments. La recette de la soupe de jarret de porc est préparée avec des pommes de terre, des carottes et des petits pois. C'est la façon traditionnelle de cuisiner. Mais cette soupe peut également être cuisinée avec des betteraves, des haricots, des lentilles et des cornichons. Avec des lentilles, la soupe s'avère très saine et savoureuse.

Comment cuisiner Soupe de jarret

Étape 1

Faire bouillir les jarrets. Versez de l'eau dans une casserole, placez-y les jarrets et mettez sur le feu. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 1h30. Ajoutez les lentilles au bouillon. Cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et le sel. Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

Étape 2

Préparez les légumes. Dans une poêle avec de l'huile, faites revenir les carottes et les oignons pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 3

Terminez la cuisson de la soupe. Ajoutez les légumes frits dans la casserole avec le jarret et les pommes de terre. Ajoutez un peu plus de sel. Ajoutez du poivre. Porter à ébullition. Retirez ensuite du feu. Laissez reposer la soupe 30 minutes avant de servir. Après cela, retirez les jarrets du bouillon, séparez la viande des os, coupez-la en morceaux, remettez-la dans la casserole et remuez.

Soupe de jarret - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser une autre viande que le jarret pour cette soupe ?

Oui, vous pouvez remplacer le jarret par de la queue de bœuf, du gîte ou même des cuisses de poulet pour une saveur différente. Ajustez le temps de cuisson en conséquence - les morceaux plus durs comme le gîte nécessiteront une cuisson plus longue.

Comment rendre cette soupe végétarienne ?

Remplacez le jarret par des légumes robustes comme des champignons ou des aubergines, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau. Les lentilles apporteront toujours des protéines pour une option végétarienne satisfaisante.

Combien de temps puis-je conserver cette soupe au frigo ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours maximum. Réchauffez-la doucement à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je congeler cette soupe pour plus tard ?

Oui, cette soupe se congèle très bien. Laissez-la refroidir complètement avant de la placer dans des contenants adaptés au congélateur pour jusqu'à 3 mois. Décongelez-la toute une nuit au frigo avant de la réchauffer.

Avec quoi puis-je servir cette soupe au jarret pour un repas complet ?

Accompagnez-la de pain croustillant, d'une salade fraîche ou de légumes marinés pour un repas équilibré. Une cuillère de crème fraîche ou des herbes ciselées ajouteront une touche de saveur.

Comment épaissir ou rendre cette soupe plus onctueuse ?

Pour une texture plus épaisse, mixez une partie des lentilles et des pommes de terre avant d'ajouter la viande. Pour plus d'onctuosité, incorporez un peu de crème fraîche ou de lait de coco à la fin.

Puis-je supprimer les lentilles pour une soupe pauvre en glucides ?

Oui, évitez les lentilles et ajoutez plus de légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur. Notez juste que la texture et la teneur en protéines seront différentes.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer cette soupe sans qu'elle ne sèche ?

Réchauffez-la doucement à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la soupe vous semble trop épaisse.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ou un Instant Pot ?

Absolument ! Dans une mijoteuse, faites cuire le jarret à feu doux pendant 6-8 heures avant d'ajouter les autres ingrédients. Dans un Instant Pot, cuisez le jarret sous pression 45 minutes, puis ajoutez les légumes et les lentilles.

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